伯爵茶朱古力方塊
伯爵茶朱古力方塊
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材料：
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淡忌廉165克
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百爵茶葉10克
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葡萄糖膠27克
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牛奶朱古力250克
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淡牛油34克
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可可粉適量
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做法：
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1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入茶葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至茶葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。
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2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。
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3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。
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小貼士：
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1. 如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。
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2. 朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。
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食譜來源：2005年4月22日蘋果日報
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蠍蠍軟心朱古力
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材料：
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黑朱古力200克
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淡忌廉50ml
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橙酒or rum酒1湯匙
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可可粉適量
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牛油35g
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做法：
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1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
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2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
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3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
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4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。