查看完整版本: 大閘蟹

bblovebl 2009-2-26 22:50

大閘蟹

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]bblovebl玩小豬樂園, 獲得現金7Ds幣. Gn!YM Y\
[/url][/font][/td][/tr][/table]
/zZ5sw9HR 6Q8I"H.w:SyE:w8QC
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/22.jpg[/img]_#|{e0]!SDX C!z

c7ZL!U(cP 秋 風 起 是 吃 蟹 日 子
9m$[ IY$E 'O8Yd"Fcy` D;n*s-N
當 你 感 到 有 薄 薄 的 秋 風 刮 起 (約 農 曆 九 月 左 右)， 那 時 的 大 閘 蟹 就 會 很 肥 美 了 ， 一 直 至 近 年 尾 都 會 有 蟹 買 ， 1Yi7e,ejOK7K5h$J
當 然 是 農 曆 九 月 及 十 月 時 吃 最 好 ， 有 " 九 雌 十 雄 " 之 說 法 ， 而 以 蘇 州 昆 山 陽 澄 湖 的 大 閘 蟹 最 為 著 名 。6| W qV V*T4Zm
D$wwB1@i7XU
[color=DeepSkyBlue]怎 樣 蒸 大 閘 蟹 ？[/color]
9|4l7g,Im"F/pkF
*gr4]]+U1l [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19a.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19.jpg[/img]
%N cf ~_3HSr%qZ*r )d Z/E8TY}(y0HP1w
首 先 準 備 好 紫 蘇 葉 及 薑                            放 入 鑊 中 ， 煮 滾    .hBXv&s
A:G@#~a:l+H9]+C
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/20.jpg[/img]
*xg_pb },|
[w:tA/R8m8StBB]h 先 同 大 閘 蟹 沖 涼 及 擦 擦 身 ， 洗 去 身 上 的 泥 ， 因 為 蟹 的 毛 會 積 存 些 汙 垢 ， 這 樣 我 們 便 可 吃 得 很 放 心 C`X x!Fs5mg
9i[mb~ M_o
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/21.jpg[/img]
c.qm*x'^M_#_
4c&HoMNn 把 蟹 肚 向 上 ， 平 放 在 蒸 架 上 ， 蓋 好 鑊 蓋 ， 蒸 20 分 鐘 即 可
3ih V*NJ Xx _$?U
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab180.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab2-180.jpg[/img]V`^-bkDL @
)I2FjA)W_9P/q
你 看 蟹 蒸 好 了 ， 蒸 好 的 蟹 是 美 麗 的 橙 黃 色 ， 多 誘 人 呢 ！
+T(m-u+DX
.G expJ2o,x{C N Mc^$K|z-D
[color=DeepSkyBlue]怎 樣 揀 羔 多 的 大 閘 蟹 ？[/color]*q DC{ i

"iCbIv9SY0x;M [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/14.jpg[/img]/@ ?|/pQ3d~r6N
6L{e^5a.T
毛 黃 + 殼 黃 + 腳 黃 ＝ 多 膏 靚 蟹
(y%Y#F5t"R\7G 這 些 起 碼 可 證 明 這 隻 蟹 很 多 膏 ， 一 定 羔 多  
p;q,B9II({ :z&aU|$}*jX
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/15.jpg[/img]
!l*V O e~o Dko5uLV:ofo5`
用 手 指 指 大 閘 蟹 的 眼 部 ， 若 它 會 動 的 ， 證 明 新 鮮  
.g5}1e/q0~ Qq5nwz O
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/16.jpg[/img]R_M-u.sx:u

W[;eu0] 用 手 稱 稱 蟹 ， 要 揀 墜 手 的 2J(O7Je6Q

[!]D n/`` [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/17.jpg[/img]
&_.Mt b3a
i1Q&b*K#BuXc"Y 再 用 手 按 按 蟹 肚 ， 要 揀 飽 滿 的
0q U4nxm\iS W1R+E+^FG1I \
[color=DeepSkyBlue]吃 大 閘 蟹 的 最 佳 配 搭[/color]
%b9eO(sW
TC.] P#grz^*] 蟹 剪 蟹 簽                                                                       花 雕 酒                                               薑 茶
H aOp8A*Q'V                                                                                                                                                          
6d9p+T Y"Y,K [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/29.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/30.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/31.jpg[/img]g/a:Cl0\1\+^

KN#_m5o [color=DeepSkyBlue]蟹 中 有 甚 麼 不 可 以 吃[/color]
t2x0ZId9_1Wn?
J,n$}0r9P+_Ih [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/26.jpg[/img]           [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/28.jpg[/img]
l1O/|4z v eoi"@9C|
蟹 鰓 及 蟹 肺 ， 不 可 吃 ， 要 挑 除              這 蟹 醃 ， 也 不 可 吃 的
!s(XI _g*Y
})B'd#d1X t%M T7h{ p$~c7HP,fN
b!g cy&w%HIv
[color=Red]吃 大 閘 蟹 的 禁 忌[/color]
A AVQ~%FQ (aG[ zk ox'\p)kO
1. 吃 蟹 之 後 不 可 吃 柿 ， 據 " 圖 經 本 草 " 說 「 凡 食 柿 ， 不 可 與 蟹 同 ， 令 人 腹 痛 大 瀉 。 」 因 為 柿 含 大 量 的 鞣 質 ，O-_L)A.Z%NT
   若 與 蟹 的 蛋 白 質 相 遇 ， 則 會 凝 固 ， 這 樣 便 會 令 到 你 腸 不 適 的 ， 產 生 嘔 吐 或 腹 瀉 腹 痛  
hpTp t:rTK4Zl
)fF E J*~v8Y"V6h 2. 患 膽 固 醇 高 的 人 不 宜 多 吃   
oe/m ~2L gi$Y ~8C%zA[otL1c*n'oC2F
3. 孕 婦 及 皮 膚 敏 感 的 人 不 宜 吃 ， 因 為 大 閘 蟹 始 終 是 寒 涼 物 ， 而 皮 膚 敏 感 的 人 也 不 宜 因 為 蝦 蟹 都 是 易 引 起 過 敏  
9w_~ `#a$|0`;qN
g;F~cd3lx;W 4. 死 蟹 不 要 吃 ， 因 蟹 吃 水 的 動 物 屍 體 ， 會 有 很 多 寄 生 蟲 及 菌 ， 它 們 死 後 這 些 菌 會 快 速 生 長 ， 所 以 不 要 吃   
mpgp0yo K 5qm6O5]B'p2@+n$e]+@
5. 一 定 要 煮 熟 ， 否 則 尚 有 寄 生 蟲 在 ， 會 影 響 身 體 健 康 的!n(IM:cYkn

:jB_6PXLe6o [[i] 本帖最後由 bblovebl 於 2009-2-26 10:52 PM 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 大閘蟹