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bblovebl 2009-2-26 22:50

大閘蟹

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]bblovebl玩小豬樂園, 獲得現金7Ds幣.]6@Jmgd&U
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/22.jpg[/img]
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秋 風 起 是 吃 蟹 日 子
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XL}h*ftj 當 你 感 到 有 薄 薄 的 秋 風 刮 起 (約 農 曆 九 月 左 右)， 那 時 的 大 閘 蟹 就 會 很 肥 美 了 ， 一 直 至 近 年 尾 都 會 有 蟹 買 ， 6vu2xe0W&v
當 然 是 農 曆 九 月 及 十 月 時 吃 最 好 ， 有 " 九 雌 十 雄 " 之 說 法 ， 而 以 蘇 州 昆 山 陽 澄 湖 的 大 閘 蟹 最 為 著 名 。^|+ITW9Ed@K
"DaGA^,Dg
[color=DeepSkyBlue]怎 樣 蒸 大 閘 蟹 ？[/color]3NQ}6@?

`@uII"D [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19a.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19.jpg[/img]
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xg1W3iQ8V1s2F8z^ 首 先 準 備 好 紫 蘇 葉 及 薑                            放 入 鑊 中 ， 煮 滾   
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1k1Cc p)J)k6b?D s)Sg [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/20.jpg[/img],Kbp5A8q&l
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先 同 大 閘 蟹 沖 涼 及 擦 擦 身 ， 洗 去 身 上 的 泥 ， 因 為 蟹 的 毛 會 積 存 些 汙 垢 ， 這 樣 我 們 便 可 吃 得 很 放 心 +q jE#Q_'wAx-p
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/21.jpg[/img]es1YD8@H T:nv#{%fk
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把 蟹 肚 向 上 ， 平 放 在 蒸 架 上 ， 蓋 好 鑊 蓋 ， 蒸 20 分 鐘 即 可 N6A4e%P_h

!L;xn g,^3u&\&l)V6? [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab180.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab2-180.jpg[/img]
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7nLORH|` ^ 你 看 蟹 蒸 好 了 ， 蒸 好 的 蟹 是 美 麗 的 橙 黃 色 ， 多 誘 人 呢 ！
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-YF+k*t5ID!f+r [color=DeepSkyBlue]怎 樣 揀 羔 多 的 大 閘 蟹 ？[/color]
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Mh,CJ#H0L+P [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/14.jpg[/img]
g SUP9fct e W} 'uPA"Oi/V2[
毛 黃 + 殼 黃 + 腳 黃 ＝ 多 膏 靚 蟹 hvz#R.Q dX,q
這 些 起 碼 可 證 明 這 隻 蟹 很 多 膏 ， 一 定 羔 多  8V)~X@^K`4q

YY`"zU&H0L [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/15.jpg[/img]
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用 手 指 指 大 閘 蟹 的 眼 部 ， 若 它 會 動 的 ， 證 明 新 鮮  U%f#z2\/d
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/16.jpg[/img]uDg]a0|
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用 手 稱 稱 蟹 ， 要 揀 墜 手 的
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[-aFlwQaY [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/17.jpg[/img]
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再 用 手 按 按 蟹 肚 ， 要 揀 飽 滿 的|d!bv0_ ryJ
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[color=DeepSkyBlue]吃 大 閘 蟹 的 最 佳 配 搭[/color]
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蟹 剪 蟹 簽                                                                       花 雕 酒                                               薑 茶
h.WvAT*x Z                                                                                                                                                          T? U5pmMf
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/29.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/30.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/31.jpg[/img]
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[color=DeepSkyBlue]蟹 中 有 甚 麼 不 可 以 吃[/color] !b$`4g:Q!A,bS-T.w

xq5[g$^b-Lt-W5Z [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/26.jpg[/img]           [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/28.jpg[/img]bm!Ha"Fo$U?(m.D

UV7F3}0G"xt 蟹 鰓 及 蟹 肺 ， 不 可 吃 ， 要 挑 除              這 蟹 醃 ， 也 不 可 吃 的
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j,k@(v]9T!rR)D l
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[color=Red]吃 大 閘 蟹 的 禁 忌[/color]!^&Kab%g l+V9]k E;uE f

pK)XO3i/HeN:{2i*zs 1. 吃 蟹 之 後 不 可 吃 柿 ， 據 " 圖 經 本 草 " 說 「 凡 食 柿 ， 不 可 與 蟹 同 ， 令 人 腹 痛 大 瀉 。 」 因 為 柿 含 大 量 的 鞣 質 ，
y i@Wr    若 與 蟹 的 蛋 白 質 相 遇 ， 則 會 凝 固 ， 這 樣 便 會 令 到 你 腸 不 適 的 ， 產 生 嘔 吐 或 腹 瀉 腹 痛  
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wx@%I6d#K1kO 2. 患 膽 固 醇 高 的 人 不 宜 多 吃   'S-}j*ClVG SzO|BU

1ioJ!tb&o4F 3. 孕 婦 及 皮 膚 敏 感 的 人 不 宜 吃 ， 因 為 大 閘 蟹 始 終 是 寒 涼 物 ， 而 皮 膚 敏 感 的 人 也 不 宜 因 為 蝦 蟹 都 是 易 引 起 過 敏  u6rh0f0f6]L'r U
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4. 死 蟹 不 要 吃 ， 因 蟹 吃 水 的 動 物 屍 體 ， 會 有 很 多 寄 生 蟲 及 菌 ， 它 們 死 後 這 些 菌 會 快 速 生 長 ， 所 以 不 要 吃   
z'ub"@0kjrSj 8k(}8Om9k Xe"VZ.^
5. 一 定 要 煮 熟 ， 否 則 尚 有 寄 生 蟲 在 ， 會 影 響 身 體 健 康 的
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[[i] 本帖最後由 bblovebl 於 2009-2-26 10:52 PM 編輯 [/i]]
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