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bblovebl 2009-2-26 22:50

大閘蟹

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]bblovebl玩小豬樂園, 獲得現金7Ds幣.J"S3@M{%[
[/url][/font][/td][/tr][/table]
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/22.jpg[/img]
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秋 風 起 是 吃 蟹 日 子 F+eVW` A

C%t ] a,h0Y fUS 當 你 感 到 有 薄 薄 的 秋 風 刮 起 (約 農 曆 九 月 左 右), 那 時 的 大 閘 蟹 就 會 很 肥 美 了 , 一 直 至 近 年 尾 都 會 有 蟹 買 ,
7AMaS.Z6S/~/Z?,H6M 當 然 是 農 曆 九 月 及 十 月 時 吃 最 好 , 有 " 九 雌 十 雄 " 之 說 法 , 而 以 蘇 州 昆 山 陽 澄 湖 的 大 閘 蟹 最 為 著 名 。*p'DU Y%b`(g0]S2h
E@1J:^7z/t R
[color=DeepSkyBlue]怎 樣 蒸 大 閘 蟹 ?[/color]
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19a.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19.jpg[/img]
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6b2}z:U#Zy3Q:f 首 先 準 備 好 紫 蘇 葉 及 薑                            放 入 鑊 中 , 煮 滾    P2xP}x R$Y_'WA\
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/20.jpg[/img]"R!z6u aEb

+o z/y'T@:Y$\!p"\?*{ 先 同 大 閘 蟹 沖 涼 及 擦 擦 身 , 洗 去 身 上 的 泥 , 因 為 蟹 的 毛 會 積 存 些 汙 垢 , 這 樣 我 們 便 可 吃 得 很 放 心
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b)a/S.l5I.dtj3`x'p [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/21.jpg[/img]:J!`Xem ?

}o]W$cM)WoX 把 蟹 肚 向 上 , 平 放 在 蒸 架 上 , 蓋 好 鑊 蓋 , 蒸 20 分 鐘 即 可
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab180.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab2-180.jpg[/img]0ap.ud:p e,Ah/D;v
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你 看 蟹 蒸 好 了 , 蒸 好 的 蟹 是 美 麗 的 橙 黃 色 , 多 誘 人 呢 !
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[color=DeepSkyBlue]怎 樣 揀 羔 多 的 大 閘 蟹 ?[/color]{eHb I'z oj(T
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/14.jpg[/img](g r0aE1? mG
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毛 黃 + 殼 黃 + 腳 黃 = 多 膏 靚 蟹
papmh~ 這 些 起 碼 可 證 明 這 隻 蟹 很 多 膏 , 一 定 羔 多  
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p!@2un0zb5B;@ j [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/15.jpg[/img]u.}};HZ
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用 手 指 指 大 閘 蟹 的 眼 部 , 若 它 會 動 的 , 證 明 新 鮮  1OWtt,I`
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/16.jpg[/img]6z5Ba-L)P6o4s#Fqn0_
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用 手 稱 稱 蟹 , 要 揀 墜 手 的 s%y2F:lon phO

NH%p BUuZy0c{Ey7t x] [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/17.jpg[/img]W+Af| rq}2^ x#u'fg
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再 用 手 按 按 蟹 肚 , 要 揀 飽 滿 的 ^0Kx-]lf2i!utL

"{}]Le|Z-t [color=DeepSkyBlue]吃 大 閘 蟹 的 最 佳 配 搭[/color]w lD+`3z'}UU
)K]?.n4Y5bg
蟹 剪 蟹 簽                                                                       花 雕 酒                                               薑 茶 !l.v2gx5N1y/l
                                                                                                                                                         ]a&cgLnC
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/29.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/30.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/31.jpg[/img]
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[color=DeepSkyBlue]蟹 中 有 甚 麼 不 可 以 吃[/color] 5P[Z`?9S

? [f2bD@*o*{` [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/26.jpg[/img]           [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/28.jpg[/img]4\K'm;N$^7g

mH ?]XDg!GW 蟹 鰓 及 蟹 肺 , 不 可 吃 , 要 挑 除              這 蟹 醃 , 也 不 可 吃 的0d["Hz"?m.F

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z5h Bi%^"W [color=Red]吃 大 閘 蟹 的 禁 忌[/color]\(TUX0}W b

I[;njT s 1. 吃 蟹 之 後 不 可 吃 柿 , 據 " 圖 經 本 草 " 說 「 凡 食 柿 , 不 可 與 蟹 同 , 令 人 腹 痛 大 瀉 。 」 因 為 柿 含 大 量 的 鞣 質 ,
;{{,K M/m1c g!a    若 與 蟹 的 蛋 白 質 相 遇 , 則 會 凝 固 , 這 樣 便 會 令 到 你 腸 不 適 的 , 產 生 嘔 吐 或 腹 瀉 腹 痛  
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+R\bHI 2. 患 膽 固 醇 高 的 人 不 宜 多 吃   
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4[\*m O.A1{,B 3. 孕 婦 及 皮 膚 敏 感 的 人 不 宜 吃 , 因 為 大 閘 蟹 始 終 是 寒 涼 物 , 而 皮 膚 敏 感 的 人 也 不 宜 因 為 蝦 蟹 都 是 易 引 起 過 敏  l{4b5K-b ?mN|J(D
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4. 死 蟹 不 要 吃 , 因 蟹 吃 水 的 動 物 屍 體 , 會 有 很 多 寄 生 蟲 及 菌 , 它 們 死 後 這 些 菌 會 快 速 生 長 , 所 以 不 要 吃   
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5. 一 定 要 煮 熟 , 否 則 尚 有 寄 生 蟲 在 , 會 影 響 身 體 健 康 的
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'chG)B9IB$tN'jL+[b-B [[i] 本帖最後由 bblovebl 於 2009-2-26 10:52 PM 編輯 [/i]]
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