蒜蓉粉絲蒸鮮鮑
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]hysn在皇后街摔了一跤, 身上不見了現金5Ds幣.
~%D,Pk{ UBZ
[/url][/font][/td][/tr][/table]
SA*wB'uc7C
y*S8^z8~C5m v
原料：鮮鮑5只、蒜蓉適量（約2-3頭大蒜）、粉絲一小把、蒸魚豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、鹽1/4匙、清水一大匙
A ~4n.Fh'v S
i%_'P ^G z ['hZ
做法：
h B$L
Vi,y1w qm
1 粉絲提前在半小時水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；
-t3W*KS]6S'm }
^u3w#r&Pe.]
r#i
2 從殼中取出鮮鮑的肉，去掉與殼相連的略硬的部分和黑色髒物；
c0q8sq2w'h@
MZ&b9Y9x5[ s
3 用牙刷刷淨鮑殼，整塊的鮑肉在流動水下衝洗乾淨
Ez.H N|-tO;i
[email protected]v.^3}0c_(f
4 殼內鋪上泡好的粉絲，再放入洗淨的鮑肉，如果是中鮑或大鮑，在鮑肉上均勻的塗抹少量鹽；
!hl VK]g%oL7h
$Z*}jpdbS2a
5 在每個鮑魚內倒入適量花椒酒，醃一小會；
~4LN x;by
K @3M
7s9X#p
s[8^-{
6 此時，將蒜蓉在炒鍋中炒至7分熟，加入鹽出鍋；
H8?9ih{1vV-]*|!L
hE5C:W/_'l
7 炒好的蒜蓉內加入蒸魚豆豉和清水，攪拌均勻後澆至鮑魚上；
H N+^T%{
}3o].w}!P
8 滾水中蒸12分鐘左右，關火虛蒸2分鐘即可。（中鮑蒸8-10分鐘，小鮑6-8分鐘，請根據鮑魚大小和自家火力調整。）
p
G7n{ t
6{6z+l Ie z\3B
[[i] 本帖最後由 hysn 於 2009-3-4 01:42 PM 編輯 [/i]]