lilywong1028 2009-3-30 23:15
士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]lilywong1028玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金24Ds幣.5?0Yr8b \/q
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士多啤梨酥皮拿破崙
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酥皮製法： [:E,qn2vz
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材料：
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油皮:C!ov+u5K]x
牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g2dH x5b i$K;?M)n#K
低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 0 g D:M5XXeG"y
水皮:
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低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 g
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油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 gQ5R3b-exJr d
水… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20-30g(eR.F [m ^
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( 1 ) 將油皮材料攪拌成粉糰， 放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)
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(2) 將水皮材料攪拌成粉糰。*B1M-HK M/g B!R
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(3) 壓薄牛油皮， 包著水皮， 摺疊成3 份。
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(4) 將皮壓薄， 摺疊成4 份。
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(5) 重複步驟(4)。
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(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180度的焗爐， 焗約25 分鐘至金黃色。 Ig}/P#D7m
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餡料材料：
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吉士粉(即食) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g"v D \ J'u CM
牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 0 g
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士多啤梨 (切片) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量
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( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15 分鐘以吸收水氣。
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(2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨， 再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮， 撒上糖霜即成