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士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]lilywong1028玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金24Ds幣.] Shu|D-S
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士多啤梨酥皮拿破崙
z9\i#V:Z8WC~ Strawberry Mille-feuillem6E4t2S,c

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[attach]38208[/attach]
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s9V1DZ.U/cia/F 酥皮製法：
-x#Y,|wq.wa 材料：
1jx i5f;m^A2^[/KG G 油皮:
VQC0B:FN2J 牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 gUfKfl Y']Y
低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 0 g
j
N+qjv/[W 水皮:
WvH3A&b+H 低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 g m*@w MR
油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 g$@6OQ&g(c'CS
水… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20-30g'BtYV3py
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$M*Qn8L)Md7W#L =========================================================================9w2EZ'U0k
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( 1 ) 將油皮材料攪拌成粉糰， 放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)
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,r{TkG (2) 將水皮材料攪拌成粉糰。
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(3) 壓薄牛油皮， 包著水皮， 摺疊成3 份。
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g Z q`f (4) 將皮壓薄， 摺疊成4 份。
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(5) 重複步驟(4)。&E)l!B:D)ZiO
zp)v)E$V7rcY&Y
(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180度的焗爐， 焗約25 分鐘至金黃色。"{6u R!_
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===========================================================================fL]+O-oM UgW ~
餡料材料：IN R3sH cG8rX
吉士粉(即食) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 ge*lI$}`0?6K,h
牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 0 g uI&lljg1S
士多啤梨 (切片) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量s(J#p`;Y2x8Z$Uc
===========================================================================
g-Y&q0@AA7GO d
lZ1B5R+Qf
( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15 分鐘以吸收水氣。"g&c#uy0x6J%^)G_
Dq0m@2ujZ:u?
(2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨， 再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮， 撒上糖霜即成

超正@@好難整咁wor...