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士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]lilywong1028玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金24Ds幣.2i`c5{B'HV mR
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士多啤梨酥皮拿破崙
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kb Strawberry Mille-feuille
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酥皮製法： p0S KUD
材料：
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`AW(CS5h p+xrQ
油皮:sG%b0~BT Ry
牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g$C;JePKP'{&\)v
低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 0 g
`zZB5S2c6X 水皮:
(W1nT;z%S5B 低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 gE$P3JtO/w@Xr
油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 g$Prv'W)i
水… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20-30gO Q\YSF#BKx
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`$IJ"n^5q&~L ( 1 ) 將油皮材料攪拌成粉糰， 放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)
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(2) 將水皮材料攪拌成粉糰。
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[G"ygg3pmk (3) 壓薄牛油皮， 包著水皮， 摺疊成3 份。L;f$v!l)H.U

t#CC I,Lz T7S"[5|Lc (4) 將皮壓薄， 摺疊成4 份。
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(5) 重複步驟(4)。z8q0gL`r
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(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180度的焗爐， 焗約25 分鐘至金黃色。
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餡料材料：
(r,G*D4MQ n] 吉士粉(即食) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g.M5N5G&up
牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 0 g
'M InzWS3y 士多啤梨 (切片) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量%dm#b!{f.M
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eV8Tk| j l]zn8Z~6kX
( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15 分鐘以吸收水氣。+ZiM)F&{&Y@_
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(2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨， 再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮， 撒上糖霜即成

超正@@好難整咁wor...