查看完整版本: 正宗酸菜魚

lilyyu 2009-4-3 14:37

正宗酸菜魚

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_47070114083420807171.jpg[/img]$gJ x!K%b e
[size=4][color=#0000ff]一、先是買回來的草魚+^/?5}aw.X
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg[/img]&y,s%C0Nr
二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜~k U6HTP d1s_
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg[/img]1P'CpPJr/\#^m
三、魚洗淨剪去魚鳍
'}:D+dC5?,@%r [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg[/img]
)_^5|k&^} 四、然後切成段 Y6|Kv @
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg[/img]
1BBM,MO 五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向Z@ Y}3{8~(G8|
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg[/img]
^VoCu4@ 六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨/pO'n1KV0^,F4Y
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]%[d$RQom,`f
七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
SQ ~9Y `A'|
JK*@5MZ ekP     此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
p;Yw3Nm1~)a} D1dw| [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img]
V+Q0n Br \ Am a 八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
(^}O Vl1r(| [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg[/img]f*pUU D5x
九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
zf r ]p+J,~%U [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img]#zi5d's Ktu(Ho
十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料
)g6fujp9R3IE [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg[/img]
/bX;FrU8p}sm 十一、将酸菜切碎%V'Y4v0HB ne |
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg[/img]8g Gq\nKB+F vs
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒i ~Z\m2V;t
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg[/img]
!s)y?l;Hej 十三、加入水/高湯燒開,^L,yF*r(E"w]!mrd
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img]1O p;e3D({
十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~E F~8N z-K
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg[/img]
;B~0H#e~O 十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
FY(W$X%AE#X:Fi [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg[/img]
q2B3@P:O`4{ 十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！[/color][/size]
頁: [1]
查看完整版本: 正宗酸菜魚