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lilyyu 2009-4-3 14:37

正宗酸菜魚

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f!\s `iC4V0MvrQ [size=4][color=#0000ff]一、先是買回來的草魚;]"WAE i9e4J
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3U8d1R ol H+S 二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜gBc-V gk
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{+OK7X B8X i t+R 三、魚洗淨剪去魚鳍
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tZb6tg_ T y:fc~.g 四、然後切成段|-JnQk#Q@
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向 iuCk&PJEY
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!u.i1fru,{2J,e#a 六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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7Cw GL.Pm^7A B 七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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    此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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!w#s6NKA*`g%N0u 八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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aIna1`X.|O*f 九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料+gp8G'J-f
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I k/O`(]PEJ5x 十一、将酸菜切碎J8\t ?*i W r
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十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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#XP_b M 十三、加入水/高湯燒開 Ss0Fl^$Sx
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~EP{&VK;j)|S
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_2Z#~5hR6Q 十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！[/color][/size]
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