少瓊 2006-7-9 12:08
楓糖香蕉雪芳蛋糕〔已檢〕
楓糖香蕉雪芳蛋糕zW4z!x l[J8K7G1Ojf
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材料：(7"模)
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蛋黃漿：
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蛋黃60克
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糖粉20克
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楓葉糖漿1湯匙Rs n8{9s'X P
植物油30克
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牛奶30克
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香蕉80克（1條）0k!v k? B
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蛋白糊：6W
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蛋白140克
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糖粉50克
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檸檬汁1/4茶匙 麵粉底：
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低筋麵粉80克)Tx!{Z+}+W%_
發粉2/3茶匙
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鹽1/16茶匙
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做法：RvVE5}GFxIi
1. 香蕉搓爛。
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2. 雞蛋黃與糖粉及楓糖拂勻，加入香蕉泥、坐暖了的油及牛奶。j,rm0XI1w c*D
3. 加入已篩勻的麵粉底。
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4. 蛋白打起，逐少加入糖粉及檸檬汁，打至企身。
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5. 把1/3蛋白糊加入蛋黃漿中，輕手拌勻後，再混合全部蛋白，混合後倒入7吋中空焗盤中。在桌面輕敲一下。
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6. 蛋糕入已預熱至175度的焗爐焗25分鐘，取出後反轉在杯子上，待涼後扣出即成。
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小貼士：
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焗雪芳蛋糕必須採用中空的蛋糕盤，受熱平均才可令蛋糕鬆軟。蛋糕出爐後亦要完全涼了才可扣出。
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