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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：
h3uh"d5K,h%S0O             1磅魚片（羅非魚）
Ad4L$e'}*C             1把青菜
4F*T` ^4[*B"Y             2大勺料酒
!n Xv^(n{V/e9L_             1小勺生薑粉N8mNH'So&P1dR'u
            2大勺澱粉
&b#J8dx^"l*a%q             1小塊姜切片
cTyKk@             3瓣兒蒜切片0{ E%u-C6[ ~1y2RM
            3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）w5@F0B5?6^J~;{
            1把乾辣椒切碎0p;^l@5^o
            2大勺郫縣豆瓣醬b`ENr.n%BK-E J
            1小把香菜
Zy,x6c$h7k             1小把花椒
3^8W!|8tI8u%U             1小勺白糖+N*s_Fc&n~? ^B
            2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）+T"q*X$[xGl]8M
            色拉油，鹽和醬油適量
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            做法：
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I4ol#O4um             把魚切成薄片
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魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。
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青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
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yDi2bSg e| 鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒`(WY.l#x aQ
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fK G3\#Af0Z(y 然後下豆瓣醬，炒出紅油
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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）
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雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。
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盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。}s3q6{_+E
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。
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,G.rVM.?/m~&@ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:34 編輯 [/i]]
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