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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：1Q2]'H0s w-R9U^,z
            1磅魚片（羅非魚）U1N2qJ.kG+} h
            1把青菜
0sF1N,R#z6XQ Qym             2大勺料酒
)B9Fm%e.lz1z             1小勺生薑粉-Ht;];S;o Q
            2大勺澱粉anwt~ mph
            1小塊姜切片k@'qM7j8V B
            3瓣兒蒜切片 i6H _)x m
            3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）w}#S8p u{ b L
            1把乾辣椒切碎
%jx` l-zX2q%H*H G"d             2大勺郫縣豆瓣醬
bE n:j6`*I+g|u             1小把香菜
h'q.cPP `             1小把花椒4Dm p%V,E8u;P0R'd
            1小勺白糖
eq$N_!`zCW{             2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）
'S$N-Y|C3F!S G7w&]             色拉油，鹽和醬油適量Tv6OT~X
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:wZ7Oa3V R             做法：
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            把魚切成薄片&r0Ytha+ZB

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]xu NZ{'zH 魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。
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青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
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鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒ME H V2G1A+C n
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2JKLBRy 然後下豆瓣醬，炒出紅油
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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）
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l/S*`#L)`QF 雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。s _)|k,mLDA

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jSyEv#@'Z PC 盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。
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