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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：4nn [&A].XK$Pr
            1磅魚片（羅非魚）
,X"T0zb Y.sw n0a @             1把青菜a,Pa2mj*R
            2大勺料酒1]oiY"{+k
            1小勺生薑粉
$^beS#c$T             2大勺澱粉
-A xO A\+O*v             1小塊姜切片Ti+G2d:O
            3瓣兒蒜切片f(qb#j/XY"m
            3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）C8g{ r+C{i
            1把乾辣椒切碎 wb)e"J#YEQ
            2大勺郫縣豆瓣醬
Ko?!lC*fZt)ch             1小把香菜 Vz(~(ct {:e$ETU5E
            1小把花椒m z$S!Mrp\ y
            1小勺白糖
j9[{6M'^r%a             2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）
)lQ9`$h8wg1h!I             色拉油，鹽和醬油適量
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$u)ohO-At*vN             做法：
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+u7w.ha#iwEh             把魚切成薄片
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!ajtPq Ak%F'vr#C 魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。Ho!O)[}

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青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。"BL$?hW

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鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒
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然後下豆瓣醬，炒出紅油5Kz#o/F"X4c

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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）
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\Hf7}o/Pp 雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。
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X P5jh(kB+C8o{ 盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。
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"rOM0y@O [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:34 編輯 [/i]]
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