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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：
2W3}.X$J2nR$pBN             1磅魚片（羅非魚）
'dw&\qhv             1把青菜1TW%zv.Y
            2大勺料酒
zk*lp x}[H'\             1小勺生薑粉
2a#i]L4J             2大勺澱粉
WG7G~h/P"d&h             1小塊姜切片
NsT g0o N7e0szC             3瓣兒蒜切片l1@;J:_ e.m\
            3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）`8g7} I b$K-h2b
            1把乾辣椒切碎 Q{\6|!eyy
            2大勺郫縣豆瓣醬v Aw4uIK VN
            1小把香菜`8}p,Z1}F0X
            1小把花椒
Bm*S'a"Zm!Tf             1小勺白糖
i3C_ RU9Z;Cb             2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）,j0Uc~f5dO$r3H
            色拉油，鹽和醬油適量
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            做法：
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            把魚切成薄片
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魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。&b'wR'xg+?q4KI
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"|/UKRp y:vr6d 青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。^ F(F'pRp6W6jl

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L ](Q%J$o){8d9Qm n&}1bP 鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒YZ H^ C
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然後下豆瓣醬，炒出紅油
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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）OX~4?u/GX)~5z
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w'a4qs!HF:zZL6X5K 雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。
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盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。5Sd#v r],}

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