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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：
Z0MF%xo?{B             1磅魚片（羅非魚）
W XG8t$@j             1把青菜
wz!N3J9aI:|2G             2大勺料酒O CSS ^8t_ ]
            1小勺生薑粉
#jmzU{5XU             2大勺澱粉
jr ?,c(^1u7fA&z             1小塊姜切片
[nOfJ,Y~E4J             3瓣兒蒜切片
'dv/K.U4~&V Q             3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）
j nun9WB             1把乾辣椒切碎,{ u(vEu
            2大勺郫縣豆瓣醬7{J0_#C5aJ f\6G
            1小把香菜"Ut_R%R8H.V5@
            1小把花椒%o,R7^&@ B"f||
            1小勺白糖v e*d.zx
            2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）~$@p cw!D)N D
            色拉油，鹽和醬油適量
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Nh$} Cu             做法：
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4~%M5G.S%L Ch%D H0c"x             把魚切成薄片&@*Tc+J-v%f(]+m p
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魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。@V1Y"j2_#j,M
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青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。fY.XS m&e:Q L
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[X h/k)`v/\:P;h7S 鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒
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然後下豆瓣醬，炒出紅油r'~B9n~/T

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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）"~R8x}:g+l
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雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。r4fF,O3s}Hk
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盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。
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