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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：
4te#n w;yN             1磅魚片（羅非魚）!XE&I+bw:} } G(p#M
            1把青菜'B1lRrcL;m
            2大勺料酒:zt+Vn I.BJ
            1小勺生薑粉,A^bU/k/y
            2大勺澱粉
&qoq_?             1小塊姜切片
`)c}C r             3瓣兒蒜切片
*{4V!x)l,tCD@             3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）$C/c+} D(C M{\-u c$q%]n
            1把乾辣椒切碎
D)or2`T%Ez             2大勺郫縣豆瓣醬
VRK+W W             1小把香菜
J-] D `B             1小把花椒
N)zZ@[             1小勺白糖B-dCVm2[-p6O
            2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）
Q0@_'O`-?5WV             色拉油，鹽和醬油適量'Xcrc-e!V&F~6A
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            做法：
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+Bk#w`L+[C \1`             把魚切成薄片;M @/fA6xz4@(PS"C

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BT#Y"u0B| 魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。lX3a%i X} v#F

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bv WO({x 青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。;Qfqn1v*F/DJ\

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鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒
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+F;^!jW2T F i 然後下豆瓣醬，炒出紅油6D&sZA,a eV;V HRt

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h*m4O/{WTH8r]K 下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）v dvBY2Dx
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雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。r3vD t][
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盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。 R:zp-I s$z'}F

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:K0v!Mw-ec 在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:34 編輯 [/i]]
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