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照燒豬手

[color=#ff0000][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609104980.jpg[/img][/color]5^~k`t X?

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-F:x*~d!I2vW 材料：豬手2隻、冰糖15克、米酒30毫升、老薑1小塊、照燒醬1袋、老抽1/2湯匙、清水100毫升。
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做法：Z z2yCK I a5Um
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1、將豬手上的豬毛清理幹淨、洗淨放入沸水中煮制20分鐘，随後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。
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2、將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成小塊。Q!S*w-Ln{4E2i(oY:S

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(@H!D'D"m:j o7h 3、將老姜切成片放入油鍋中爆出香味後，再放入切成小塊的豬手翻炒，随後放入米酒。b$~'Zct3@:K
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MK9s7w3^ 4、接着放入冰糖和照燒醬炒勻後，倒入老抽上色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋小火焖30分鐘收汁即可。
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3PN1ezZ3Q0f 小貼士：n#X9PwQ
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1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調味處都有出售，很便宜好用。J
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2、豬手和豬腳沒有太大區别，只不過一個是前蹄、一個是後蹄，吃起來並不覺得口感有多大區别，所以無論用豬手還是豬腳都一樣。
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C7^c-l!v4A]H 3、沸水煮後用冰水浸泡會使肉質緊制，吃起來有嚼勁，如果你牙口不怎麽好，或喜歡較軟的口感，那麽沸水煮過後瀝乾水分即可，不用放入冰水中浸泡了。