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山藥菇菇濃湯〔已檢〕

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lmy e#L7kbP/\'Y 材料：美白菇2/3盒、鴻禧菇1/2盒、山藥15cm、美國進口馬鈴薯1個、鮮乳250c.c.、奶油30克、中筋麵粉30克、高湯1碗、鹽適量
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0XoYv4t*ec5m Tips:這道湯品有兩個關鍵，第一是炒麵糊千萬不能過稠過黏，先離火攪拌才不易失敗，萬一真的太濃，可加點鮮奶稀釋。第二是「高湯加麵糊」，而非麵糊倒入高湯，才會均勻不結塊，喜歡更濃郁的口感，不妨再加點麵粉水和鮮奶油，增加稠度。j ]H2J#Wm[
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做法：rQ'UfH!CV3O"p0r
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1.生的馬鈴薯與山藥切成小丁狀。馬鈴薯與菇類以鹽水稍稍煮過，備用。!{7JPGnV|
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HVv7^ o6W/` JR%~ B/O 2.平底鍋上放奶油開小火加熱，待奶油融成液態，離火並拌入麵粉。接著加入鮮乳攪拌，再重新置於小火上拌勻，關火。IXo_W

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&fYd*uZ]0]f;Y 3.高湯加水稀釋後，放入山藥丁、馬鈴薯丁、菇類，持續煮到整鍋食材都熟透為止。&I8n.yQdO*cb
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4.將煮好的湯加入炒好的麵糊，拌成濃湯，最後加鹽調味。7HH,l WA AHN
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]NyQUl_b;JZP8J [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:43 編輯 [/i]]