查看完整版本: 簑衣丸子

簑衣丸子

簑衣丸子是「湖北人生日時的大菜」，它有個優美的典故。韓湘琴說：「以前的雨衣叫簑衣，下雨後，留在蓑衣上的小雨滴，晶亮剔透，就像絞肉外裹著的糯米，便取名為簑衣丸子。」
I!_fu| y
T+R /IfK _|,f b
材料：豬絞肉4兩、荸薺兩顆、糯米一碗、醬油一匙、太白粉半匙、蔥、蒜、薑汁、鹽、糖、麻油少許。（ 糯米要先泡溫水）
7jEY9F}/QK;eBg #dhB0\r
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2333/f_95724_1.jpg[/img]
Od2i[ N*J'J7X Pc T:DM+}Cw2D.J
小祕訣：
/hgm.Vy
'X
Y3cFZW` 1. 攪拌肉與調味料時，要同個方向，才會順口。
,Biv{%~WrG
7aYcH3f@2R/Ye 2.真本事是「每顆丸子是一樣大」，用手捏起肉丸，記得在手上輕微晃動，讓丸子形狀更圓、組織更扎實。把所有肉丸捏完再沾糯米，才不會影響口感。