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德式茅屋起司蛋糕

材料：7y^d$A {b M]}
COTTAGE起司 300公克&A*Y+l(c1}]?.{9ME
蛋黃 3顆#n}q!@R3H
蛋白 3顆
zir ha:p-Y4x 細砂糖 80公克g8^
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牛奶 100公克f7KMu S-`,Tc
吉利丁 6片!f4P_daa$^U#M
動物性鮮奶油 200公克dmo:f/pm^K
底層餅乾 適量Bsx ]^'v i'}/L3s6a

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x?8V[:P 【做　 法】
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1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。6f&QUi(c5vhg

pA3d&]`Q%t7k 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。'rr:|_D CvH

dU/Xyg] 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。!z
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4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。^[
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5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。0`+T!BU3TKV*J%tM
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6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
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y&a 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。&I2q6PH8mfW
【備　註】
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份量：9吋蛋糕1份