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德式茅屋起司蛋糕

材料：
W/SS5Ng? COTTAGE起司 300公克+ndBdd@&}f.q
蛋黃 3顆
.L`Zw"Nd2B t 蛋白 3顆x p+L(df\
細砂糖 80公克
g2CF1zYWw,D @ 牛奶 100公克
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~3mY{8NB;z;u\ 吉利丁 6片#NN"i"L%Eb1q
動物性鮮奶油 200公克&QH\0}8M3@ wG.j
底層餅乾 適量
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【做　 法】#\2~%KV1qT E9?,p
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1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
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1l aP!ayF)N+} 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
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3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
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yX$b5Rah b5]rW 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
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:J!T9Ak}:uVo 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
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6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
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DS0bl^ 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。
tp$d9P M 【備　註】$s.w2O7@P
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份量：9吋蛋糕1份