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德式茅屋起司蛋糕

材料：
PFgavEa)G COTTAGE起司 300公克
:b!V"JQJ$T 蛋黃 3顆9FQ/kY4O'Il
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蛋白 3顆/[Qg+o)M
細砂糖 80公克 e/O
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牛奶 100公克0yjTV@
吉利丁 6片 Y,Z3\6RP
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動物性鮮奶油 200公克 K$hDq/Iq
底層餅乾 適量
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【做　 法】
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1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
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2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。c cOqy3i
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3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。[2cj;dq*Z%c.Yw|
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4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
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)O3H6Cj3v e/m 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
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6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
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$B6jkvvN(X'K.c 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。.T)EuL-y"NOzic
【備　註】
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f ZQ3K8j6E G 份量：9吋蛋糕1份