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德式茅屋起司蛋糕

材料：
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i|_ COTTAGE起司 300公克$}7]jRA+qf
蛋黃 3顆MN*K)s5eQ`
蛋白 3顆
C:O itN'P 細砂糖 80公克#\'EU!@M_\P
牛奶 100公克
7CA }a7d 吉利丁 6片`s-rl8j(r)|
動物性鮮奶油 200公克o7i%})[1zu+y.k
底層餅乾 適量
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【做　 法】1VDc]nNx

Hz&Kp7|^2YV5a3U 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。~H Ea
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d`/]JA]G 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。\;C"V/y-w
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3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。6q!?{h'NR+v-l

p0b6^zv*j moT` 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。l o4@
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t\q} 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
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6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。ax9U-zQ1^/S
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7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。FF P1if5W&d)LSX
【備　註】b.jG@*c

p0[]2p4rDSna 份量：9吋蛋糕1份