查看完整版本: 德式茅屋起司蛋糕

lilyyu 2009-4-6 14:52

德式茅屋起司蛋糕

材料:
.c QTV'D y u M COTTAGE起司 300公克 D b#Y(`@k9s-Q#q2v
蛋黃 3顆
c?7Ddp:eS:H5X tZ6I 蛋白 3顆"W Flv(I+v'S9R$gw
細砂糖 80公克
7R |*C,U:ym'C.Tr 牛奶 100公克
|"v/GRC/j YU.@J 吉利丁 6片
#_,?0U,kK.z:i5^A 動物性鮮奶油 200公克"Wb a [8^wl/w
底層餅乾 適量M V U4|p D

2|/b3Y9L9qN
*o0@L E`8a2[ 【做  法】8?5Y&h;X6]/I2^6m ~

H U'x)H*} 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。
8~POF0nj ^L.F:u*wM
2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。zWn0@(Uy
COQ}7qz Bc
3.牛奶煮沸後沖入作法2中,一起煮至85℃即離火。
6Ad(I"OZ$@
H/p7E4T[ZL 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻,再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
lE(v4o\ h*Uz/u
([(Qq4w3z \0B!oY*c 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時,沖入蛋白攪打成義大利蛋白,再與作法4的材料一起拌勻。
,[SvY0ucT!d
i2Ps1LZ/[%S 6.動物性鮮奶油打發後,加入作法5中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。
2k't }oq]8L#@
z5b5Z?!W\$?Q6t!H y"v 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。C(n6x[{B$z
【備 註】:H[@(rKZ,j,l
` Qu v d&z1GUF
份量:9吋蛋糕1份
頁: [1]
查看完整版本: 德式茅屋起司蛋糕