查看完整版本: 復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋

lilyyu 2009-4-6 15:02

復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋

(星島日報    報道)復活節是屬於小朋友的節日，替雞蛋填顏色、吃兩顆朱古力蛋，已樂透半邊天，如果能跟他們同享入廚樂，更可為節日多添溫馨氣氛。麗景酒店的甘俊恆師傅創作了一道蟹肉水晶蛋，啫喱狀的「蛋」入口即溶，作為前菜十分清怡，比吃朱古力蛋健康得多。啫喱蛋本用蟹肉清湯製成，在家裏DIY可改用清雞湯，至於蟹肉則可隨個人喜好改成其他海鮮如三文魚，口感及味道同樣出色。
yHka]&\ qR;^PAQ
v-cE/I;f3L$W
　　材料
g/yO?Vs*|$J|
m]1z_#s!f,`;j'] 　　雞湯 50毫升j zm$w0_ h,w;s%g r
.gDQ|zm
　　魚膠片 5克
&U{&V*zN\;w8p j ^{!}ki Q)L
　　蟹肉 少許Z#WF.Gm5A C
{:}6E0cFcWq
　　番茜 少許z vx;d}^O:Gf&S
+V6[Gi RwN`
　　刁草 少許*M _N.j+Klx1zE'tO
&]%S%X(n-AW
　　1. 雞湯煮熱，再加入魚膠片，待涼。利用開蛋殼器將雞蛋頂部揭開。3G {2c"yx"Gn4R+N
&X#e {,@,bpxX
　　2. 倒出蛋黃及蛋白。然後倒入雞湯至1/5滿，並均勻地黏在蛋殼內壁。'e^ hVB|

q%G;d+@!lfxo 　　3. 放入番茜、刁草及蟹肉，將剩餘雞湯倒滿。
:oT:C1ViIrAs
Pe6W!k|7] ~X 　　4. 蓋上雞蛋圓頂，置雪櫃四至六小時，再把雞蛋剝掉便可。
o4p H j i6BO _5|"be r4O5TG
　　小貼士6e|/Ud.d
omAO&G-q S
　　■剝掉蛋殼前，先用冷水洗手，令去殼時更順暢，以保持蛋身光滑。
2R&]d,L6qt | Q"G.^T"h fW/_E

,j%uq-} d^4K!b 資料來源　:  香港星島日報
頁: [1]
查看完整版本: 復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋