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lilyyu 2009-4-6 15:02

復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋

(星島日報    報道)復活節是屬於小朋友的節日，替雞蛋填顏色、吃兩顆朱古力蛋，已樂透半邊天，如果能跟他們同享入廚樂，更可為節日多添溫馨氣氛。麗景酒店的甘俊恆師傅創作了一道蟹肉水晶蛋，啫喱狀的「蛋」入口即溶，作為前菜十分清怡，比吃朱古力蛋健康得多。啫喱蛋本用蟹肉清湯製成，在家裏DIY可改用清雞湯，至於蟹肉則可隨個人喜好改成其他海鮮如三文魚，口感及味道同樣出色。 H.B^q)f%|E8I

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　　材料eH xZD7f+n

;l `aKs}9{uf,O 　　雞湯 50毫升 Bb'^+O$G|"Z/Tn

!pJ/r O%@,nQ 　　魚膠片 5克
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　　蟹肉 少許6j k9P{8KZy an D

iNZ#v'A,c 　　番茜 少許
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　　刁草 少許
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[.w2R`@2M o 　　1. 雞湯煮熱，再加入魚膠片，待涼。利用開蛋殼器將雞蛋頂部揭開。
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　　2. 倒出蛋黃及蛋白。然後倒入雞湯至1/5滿，並均勻地黏在蛋殼內壁。L&Ovxz+x9[*h dB

c9f2BC(a.d#D 　　3. 放入番茜、刁草及蟹肉，將剩餘雞湯倒滿。
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　　4. 蓋上雞蛋圓頂，置雪櫃四至六小時，再把雞蛋剝掉便可。BvOf?p4v6j_#O
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　　小貼士!x(j:i+ZO L'q

X^+G b/r\ dz 　　■剝掉蛋殼前，先用冷水洗手，令去殼時更順暢，以保持蛋身光滑。Z,b wo ]cx V

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資料來源　:  香港星島日報
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