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lilyyu 2009-4-6 15:02

復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋

(星島日報    報道)復活節是屬於小朋友的節日，替雞蛋填顏色、吃兩顆朱古力蛋，已樂透半邊天，如果能跟他們同享入廚樂，更可為節日多添溫馨氣氛。麗景酒店的甘俊恆師傅創作了一道蟹肉水晶蛋，啫喱狀的「蛋」入口即溶，作為前菜十分清怡，比吃朱古力蛋健康得多。啫喱蛋本用蟹肉清湯製成，在家裏DIY可改用清雞湯，至於蟹肉則可隨個人喜好改成其他海鮮如三文魚，口感及味道同樣出色。ohd fc&O Uj

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　　材料%A1J)G9pRR+k)i
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　　雞湯 50毫升^x/Cq#wE H

N iM7CxE/PXuI-mO 　　魚膠片 5克
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8d]/D/Y&zdI {,y 　　蟹肉 少許
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　　番茜 少許
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　　刁草 少許
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%K%?W)a``"Z3~:L 　　1. 雞湯煮熱，再加入魚膠片，待涼。利用開蛋殼器將雞蛋頂部揭開。
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OC^"KJ6v 　　2. 倒出蛋黃及蛋白。然後倒入雞湯至1/5滿，並均勻地黏在蛋殼內壁。v-HH$X/qD ]5PV2_&i9gT
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　　3. 放入番茜、刁草及蟹肉，將剩餘雞湯倒滿。
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'c9Y"kW xK r 　　4. 蓋上雞蛋圓頂，置雪櫃四至六小時，再把雞蛋剝掉便可。?*J$tO VuN

:AHg E6J,uPH}o 　　小貼士9xc$F{3_F

Bz,G szG 　　■剝掉蛋殼前，先用冷水洗手，令去殼時更順暢，以保持蛋身光滑。
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資料來源　:  香港星島日報
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