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lilyyu 2009-4-6 15:02

復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋

(星島日報    報道)復活節是屬於小朋友的節日，替雞蛋填顏色、吃兩顆朱古力蛋，已樂透半邊天，如果能跟他們同享入廚樂，更可為節日多添溫馨氣氛。麗景酒店的甘俊恆師傅創作了一道蟹肉水晶蛋，啫喱狀的「蛋」入口即溶，作為前菜十分清怡，比吃朱古力蛋健康得多。啫喱蛋本用蟹肉清湯製成，在家裏DIY可改用清雞湯，至於蟹肉則可隨個人喜好改成其他海鮮如三文魚，口感及味道同樣出色。
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　　材料
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　　雞湯 50毫升
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wwl#u(zAV4e 　　魚膠片 5克/ko/C2~~6m5x t

-n"iq5x._bz` 　　蟹肉 少許l!p\ {.A }D

*Ry B#Y1q)dt 　　番茜 少許.FH4s*s2y!v
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　　刁草 少許K@.G6L%aLVk`)]I

,{*v6{#z"TbF;`4oV 　　1. 雞湯煮熱，再加入魚膠片，待涼。利用開蛋殼器將雞蛋頂部揭開。
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　　2. 倒出蛋黃及蛋白。然後倒入雞湯至1/5滿，並均勻地黏在蛋殼內壁。
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　　3. 放入番茜、刁草及蟹肉，將剩餘雞湯倒滿。kF-@ n]2r i

2r+`7QrsW5@)AH'_!M 　　4. 蓋上雞蛋圓頂，置雪櫃四至六小時，再把雞蛋剝掉便可。e8Ck,m \\ b e

zK'Ij @h@1\+n 　　小貼士
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+K,R!E \H.B2y.u 　　■剝掉蛋殼前，先用冷水洗手，令去殼時更順暢，以保持蛋身光滑。6phH uZ~d

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@B%nr"?u5^i 資料來源　:  香港星島日報
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