lilyyu 2009-4-7 14:21
狗尾雞
材料:狗尾草一把,土雞半隻,米酒少許,鹽適量
:c,G h&H A5U
~'?k5D ]mry
狗尾草(根部)洗淨切段,加水煮滾轉小火熬煮1小時(看起來水面微滾即可)
.H/nJ d0|i$p.q
L)Z^lw!q
土雞洗淨切塊用熱水汆燙過備用 [ ?YGx8x T
la'U/B[.` V.z
撈出狗尾加入雞肉(水要蓋過雞肉)慢火燉煮約50分鐘,起鍋前加入少許米酒,鹽適量(依各人喜好)EXPV |!l:X R+|4P
k |}Z.N4['p
狗尾草(一般傳統市場買的到)根部很硬,買時請老闆先剁小段,加雞肉前先把渣濾過,只留原汁,狗尾一定要熬到味道出來再加雞肉
9W:_ a&JVg4K#p.x&\
Rt6X u
yIlb$u
土雞(怕湯頭油膩選公雞),肉質耐煮不澀,可請老闆先剁塊WA(G(R~
z Y*X J
|.wd0cz"F
小家庭可把熬好的狗尾原汁用袋分裝放冰箱冷凍,食用時再加入雞肉熬煮4O1r j(B g%~/n
m4NCDF%? B
個人喜好原味,可加些許枸杞
` u#J_%w a:{(a
3C fK3K.Y*c&D7F'Wz
牛奶埔雞:把狗尾草改成牛奶埔,做法一樣,湯頭有牛奶香味DPAIX*J%y
N5^ bQi l
狗尾草:味淡.性涼,主入脾.胃二經,兼顧肝.除積,能開脾健胃
Jr Cv8wo Q
#L'FG%XMx+k4j
牛奶埔:藥性屬甘.微苦.偏涼,主要功用為疏風清熱.消積化痰.健脾除濕,對於減輕感冒發熱.支氣管炎.消化不良.痢疾.脾虛.風濕痹痛等症狀有所助益