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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】 \W n3n
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LF{ 雞胸肉　1塊 d*tih(n,Kn
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皮蛋　　5顆
]S(v.N1sv$L;f8a3A 酸薑　　50公克 *k!v\[(x+Y1R |7Z
香菜　　40公克 L3m:S%j+]G

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&K"On%p{x 【調 味 料】 Xz#H"]9qO{` R"U*L

w5A.~o.B*P*VG A.鹽　　　1/4茶匙
S*_msFo 　味精　　1/4茶匙 2Oj|x's|2Q r
　細砂糖　1/4茶匙 v
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　料酒　　1茶匙
H1bxlN.Z-z 　雞蛋液　1大匙 h!{(W(G%n){b XZ
　太白粉　1大匙
_)hck[0AoR?6k B.地瓜粉　適量 l8o$?5Qr"xv^

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"d)QTBF 【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。g#Vgb kR+_d5f
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。4a\s0pf.[]w`#A
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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Jg)Uz$C&iS [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]