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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】 y[ a Y@E6XAT}

:f atZ^}A 雞胸肉　1塊
4Fuo/}#PQ 皮蛋　　5顆
ypN"Ac }!Jv3o ]4I 酸薑　　50公克 w-b:N2zy q_5IksYO
香菜　　40公克
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wRJ g5Xm3y2_0N 【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙 l;fadF
　味精　　1/4茶匙
2\7b-x%K2T4sU 　細砂糖　1/4茶匙 p!_|c"M/]1Nk.N
　料酒　　1茶匙${a6Z-u;@mJ2OI
　雞蛋液　1大匙
1P_0}vwQ E` 　太白粉　1大匙
C._B} X5Rs9fB/E B.地瓜粉　適量
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TVP9w-u"HN8J 【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。E]-p2G?kD

`rA+bc)].L 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。}&V pRx&L }xO#TZ
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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[C _GlQ/bn` [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]