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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】
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雞胸肉　1塊 )Yp|G4O"z
皮蛋　　5顆
1R)T7Xid:LB 酸薑　　50公克
3W0f'k4gk,grDX-^4a 香菜　　40公克 *_*KT)l | P A

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fiC BPMm 【調 味 料】
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7JU:_];AR2VK A.鹽　　　1/4茶匙
:X2Ztae'rUV[&?Q 　味精　　1/4茶匙 fjWl"k5o6H)W q
　細砂糖　1/4茶匙 0C%Ka0jF.z
　料酒　　1茶匙0\w K[1|x;EK
　雞蛋液　1大匙 3k2Vj_4d ]#P:| e
　太白粉　1大匙
AB._:BU6Qd B.地瓜粉　適量
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%HP_f*~w'^.X 【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。PE4o&Tl"}

(pFE^1lR0t1s"J 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。 c)^'Z4f*n-i ]4}`
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。;l)E#gX;yG J
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]