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lilyyu 2009-4-7 14:28

皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】 ;Q@r1@,t j(\4_

br4Ik @#cF s 雞胸肉　1塊
&dr*skx 皮蛋　　5顆
1t7[&DXKn4oR 酸薑　　50公克 f+}A3@8u
香菜　　40公克
yN*RM!E)Z N}:} 0W] R0Y+w
c)N$U [}R:[ziDw&{
【調 味 料】
"[IS/AC?T HS
&\i m4[(Bh/} A.鹽　　　1/4茶匙
@8gVux0LZ1g 　味精　　1/4茶匙
eM$i3Ko5u*[ 　細砂糖　1/4茶匙 bnXi8U-s(ORS
　料酒　　1茶匙
c5j"S#hR-A*GC/v*G 　雞蛋液　1大匙 IUa.@w `
　太白粉　1大匙 b? p _A~a
B.地瓜粉　適量
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【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。,FR1q9W#` ViWa

\t$Mb+x 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。he8R$J(`t}#|(]`7@
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。]X Y6Z?DEo

YNe:p*i,lN aI 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。 Z+N:?.{(c2HB9E
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