lilyyu 2009-4-7 14:30
海鮮南瓜湯
材 料 份量/4份 ~#K
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南瓜 300g |.m9gj#^6j
洋芋 30g
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紅蘿蔔 30g
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洋蔥 30g
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西芹 15g
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無鹽奶油 30g
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動物性鮮奶油 120cc dfcA fX8t
培根 1片+E1BB,pB)[K
蝦仁 4尾
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淡菜 8個 4`5R9T9L$E]
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魚肉 8片
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高湯 600cc
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(調味料)
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鹽 適量
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白楜椒粉 適量(可無)
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做法: +f)t7{
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1 將海鮮處理後燙熟放冷備用 9m?I\2^$t;f
2.將洋蔥半顆、西芹、紅蘿蔔、魚骨一起熬成魚高湯。(此步驟可無,直接以燙海鮮的水,或罐頭高湯代替) H6]F`@ra:v
3.將洋蔥丁、西芹丁及切片洋芋,紅蘿蔔\去皮南瓜用澄清的奶油炒約3至5分鐘。
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4.加入海鮮高湯用以大火滾後轉小火煮約20分鐘(確定南瓜\紅蘿蔔、洋芋等蔬菜煮透)。
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5.加入適量的鹽和楜椒調味。 oOcxs/}
6.待冷卻後,用果汁機或食物處理機打成漿狀。(不用過濾) hLa-j#h[)NH3X
7.食用時加熱加鮮奶油,並加上海鮮料。
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培根可以烤成酥脆切碎撒於湯上PCFF4r
也可以將皮洗乾淨,連皮帶籽 一起下去熬煮再用果汁機打碎(不用過濾)