查看完整版本: 茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3182.jpg[/img]
4o ky.H2RE%QO(_
/p7rX T+mMH1h$kT
%}
B y.DY 主 料：
3M8x3?:TT3B j} R.LS'u'g{
桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
-q"}%X f*N7pC
u.V*kW3|,yC%Q1gV 做 法：
{IB@g#|+KS7X p6m
e@0UE
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。|5N0gRrY~T:C

$[Ls)L#fA 2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。
9\{qmv2H+J2e7r TT~}n `.|T~c'A
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
-OG U4}v

P0u(k&Ox~!C 4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
8B(L%X{;i%~
W)c&z!E}_3W 備 注：
fE"c#WR-H0xo1``
;G.M$qbS 1、此湯原名“銀針雞汁魚片湯”，是清朝乾隆皇帝禦賜“巴陵全魚席”中的湯菜之一，富茶葉香味。原菜譜指定用“君山銀針”茶葉，故以得名，今以普遍可購得的龍井茶葉代之。
.WY@a%C*Y6} B"Q,D}N/lPk
2、桂花魚即鳜魚、桂魚，英文稱Mandarin Fish，有“淡水老鼠斑”之稱，肉味在淡水魚中算是不錯了
|+sP0gk}-n%td'E-h+| E
KY7b?gD [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:32 編輯 [/i]]