辣子雞丁〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk153-011.jpg[/img]
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[材 料】
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雞胸肉 150公克
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青椒 60公克
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乾辣椒 20公克
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薑 10公克
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蔥 2根
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【調 味 料】
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辣椒醬 1大匙
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醬油 1大匙
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料酒 1小匙
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白醋 1小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1/2小匙
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水 1小匙
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【醃 料】
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太白粉 1小匙
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鹽 1/8小匙
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蛋白 1大匙
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做 法】
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1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒洗淨去籽切丁、乾辣椒切段、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片，備用。
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3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
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4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用
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5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、乾辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯 [/i]]