123ll 2009-4-7 18:18
檸檬起司蛋糕
(材料節錄於:在家輕鬆做甜點/東販出版社) 準備『餅乾派皮』一個:若位於美國可在超級市場買到現成的餅乾派皮
Hn g7Z6?!W.p5cQ
材料:O#i;}8X ^
a 奶油乳酪cream cheese 250g (事先在室溫內軟化)
,g~A N3SM^/U
b 砂糖 30g | R3VA V9C
c 酸奶油sour cream 100g:j[;W ^-S+G d
d 蛋黃 2 個 (室溫) MyK&d M2by} V$[
ma
e 檸檬汁 1大匙table spoons#NZ6S+X Xf
f 檸檬皮細末 1/2個份
@|t(i} `}'L#q
g 櫻桃酒(或藍姆酒RAM) 1大匙
_ o S${A%["T
h 蛋白 2個 (室溫)/HaNB9t [
i 細砂糖(或糖粉) 50g
.R*e|3K [ mj h
做法: }2qA#V.pQ:`1K9C"B
1.烤箱預熱160度C 或 325度F
5d~(V
E*pg qaeK
2.用打蛋器將(a)Cream cheese 打成液狀. 加入(b)細砂糖.混合均勻. 加入(c)sour cream. 攪拌成光滑狀為止
Zn
O i?sy4G tdY
3.前項再加入(d)蛋黃攪拌均勻. 再加入(e)(f)(g)調味
]Bwa1~6O
4. 另拿一個乾淨盆子. 用打蛋器(記得洗淨擦乾)將(h)蛋白打至起泡. 將(i)糖粉分兩三次加入後.繼續將蛋白打至起尖為止(挑起來的表面為尖錐狀). 再將打好的蛋白分兩三次加入前項(3)混合液(盆)中. 慢慢混合均勻至看不到蛋白細胞為止
+oxu3~4_El
5.將餡倒入派模中.將表面抹平.烤45-60分鐘(看派模深淺),PgI$C*JB$wm k
派模有幾種處理法:+T0{ o9o6}5l9D
1.可於圓形模中塗上奶油.內置一小層海綿蛋糕做底.不需要放餅乾派皮.須等派冷了才可拿出'F9f(T3A I&|
2.可買現成的餅乾派皮.(外有鋁製免洗派盤).N6tQ&G'X
3.可自製餅乾派皮.將派皮製入已塗奶油(防沾黏)的模子上.依照模子切出派樣.用叉子在底面上戳起個洞(以防派皮膨脹).再將派的餡倒入
L8l[F*] M0{[4z;K
KO註:
qU\I#t*}\$n xKI
1.我第一次做起司蛋糕即是用這個配方, 當時酸奶油不夠, 多加了一些鮮奶油. 感覺上口感比這次好吃.!B){ sRQ
2.烤好後.要等派冰涼了.才將派取出來. IR/^
P h E3s
3.一般派類直接在盤中切割好再取出食用.所以最好用玻璃製品或一次用的鋁製品.避免將盤子刮傷 El!U `$J;m
4. 圖示因派盤較大. 餡少. 所以縮得比較利害