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柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
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v!az2^1ev~(^-pi8a1Z 混序  材料名稱  百分比  料重 @4[(\1o-?

xcn6k2s                     上層 o3M]/R.K sV+m)v

Mm`{AD 1       優酪乳 　           900
+x2zDg"? 1       細砂糖 　             90 !j,?x5Gp8ps
3       檸檬汁      新鮮     40 &v9Ki*V3JNQ
2      吉利丁片 　           22   `&k,`4_+hAo)?%D

#Z)mv7v5eT                    下層
5ou@7d![ Gm
D"Z j }s 1       柳橙汁 　         2000
&nQ!g Q
QhG;m\By 1       細砂糖 　           240
k8f]#I%x_#U!V {u9H(g 2      吉利丁片 　           54
vM L#vV/])Gh$i
o 3      白葡萄酒 　         200 r0k%M"W_3PM6k
3       檸檬汁      新鮮     40
_Kl9@,[iZ 3       香橙酒 　            少許 dzKXK[R7{_
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製作程序]/Ox#bvd V
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1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
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LA ghZ![7h!Z 2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼W+Z(x^7X/L~6L
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3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。.U9EO0S,u6]!h
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4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏
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5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍
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nVj6k'KEO 6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明
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"m xR+I.n+o$Vt:b [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:59 編輯 [/i]]