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lilyyu 2009-4-8 20:13

柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯0P;Mu Q!W9`\0{

u/b!r_ f-Ym]:N
a4b*Z%L;wJ 混序  材料名稱  百分比  料重
(F }.B#?L{Z
;T(G,V8f2c/y5ep                     上層
P`{b'e(D#V @
5m$R An#C;a)no"@ 1       優酪乳 　           900 7RJb)d2L/d
1       細砂糖 　             90
\K `oecOX;mP 3       檸檬汁      新鮮     40 WRK X(bOv9Em
2      吉利丁片 　           22  
,t5s8zH z["I 2q8e/W||h
                   下層YIG6E?Ua

Bm/x8z7lr 1       柳橙汁 　         2000
Q3|0o0uB7j Q 1       細砂糖 　           240 1XVD P_ Q]&v
2      吉利丁片 　           54
g2mtx4o0p,L5{vn:l 3      白葡萄酒 　         200 &h`h4A k
3       檸檬汁      新鮮     40 LTl%Kkx,a
3       香橙酒 　            少許 %H5P}-~Cd(h
+Ls4bYl(hixZ

(m,UeR,he \ 製作程序`;m?i5Wes9| |
/H"G(|b+oKX'[W
1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
F:N)^7zU0B&C
V+FxNCtq,[)G 2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼
|/J+IL:F;C'YVLs '_B H9C!DF6g
3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。:z2`R3] g @Zl {9Kz

&dJ4{;c3u&o-kko^:g 4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏 7U2N%V sxt(Zi

zU,V:^$^LS 5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍 O'fF)^"I;}-T&_.W
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6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 @,N$T;Ir t
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