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lilyyu 2009-4-8 20:13

柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
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J8T OB4Z 混序  材料名稱  百分比  料重 4Y GS?R3W"R
2Qw;k/c"H
                    上層
%_/W!sKO/]2S0Q0E*O H\
O{N?mgZo8R [ 1       優酪乳 　           900
;m Z,Osk)nf-?&j'd 1       細砂糖 　             90 LP@ {Xf
3       檸檬汁      新鮮     40
W7|iaXA(C J 2      吉利丁片 　           22  
be#CG9aD/a#_d
/^;Q&R bw$r"ig;w.Q*~                    下層NQ_ f:SH |

D B!n#`,w(K 1       柳橙汁 　         2000
H^(fBN 1       細砂糖 　           240
V7Opl;N%bv2E+K 2      吉利丁片 　           54 _y#]nIE)C2H:I
3      白葡萄酒 　         200
q)k:VS P_ 3       檸檬汁      新鮮     40 7yzJD|zz.s(C
3       香橙酒 　            少許
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.Z XXY;fq-K[
;O"JgHT2v`dhD,t!s 製作程序
M)Pqc2z ZS2B
@6m.pfC 1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分) 5sPbRWtD%QO
r6e:Y"w @yP ^ H
2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼(}aNWz$C w j

A4`,L7Q.@VP%[u 3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。
&@UL1Zy.W;m
0Y |8k zxB 4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏 7};O+`Y8l5uC

-y5q5Eh$m)~[ 5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍 6O"DB1Vt.U9L,rRB

BY ?;y,\0\:OO ^ 6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 (M:G P%e m?HJD
　THLbrA(ex1S%Dg
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q}*RD _#l&jR7Z i4M#ql,^zW/kt
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