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lilyyu 2009-4-8 20:13

柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
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[?2?9O_]
(Il!FCM.`7fL 混序  材料名稱  百分比  料重 2t \eB'L^
h.K$y#h0l$?;K
                    上層
_3bc&U![&C
3V)Q8eP7V&| E 1       優酪乳 　           900 H8^5U^V7U(kZm8]
1       細砂糖 　             90
Z!}g z[ 3       檸檬汁      新鮮     40
2A#XJ"T!`|6o q 2      吉利丁片 　           22  
qTm/shI2G
l`ql!oE"^4E                    下層3a^5`&v1A5W,X9|

fk%Z8t8a"ef@ 1       柳橙汁 　         2000 &Y)W1}kevc2j
1       細砂糖 　           240 h9wK~5b
2      吉利丁片 　           54
A k ]z^ ^N 3      白葡萄酒 　         200 4m}*z?w5d f"S
3       檸檬汁      新鮮     40
P#g9T? q)ce4Gd2m$L 3       香橙酒 　            少許 uMTn:G W6k(e$XD
1V#F"HJ6Se'f

Xn4qQ JL 製作程序JKh6j$C#FO:c1A0O

zO;u#dP3imq` 1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
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2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼+?1Nm,P8Z

%Z/kmA?.V,h4^ 3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。hw)p \#^D#hw
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4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏 %[ g.ro] v O3P!t6g
FWCg)c
5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍 Q"c AL"[F5g
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6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 FX?\V3RG
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