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lilyyu 2009-4-8 20:13

柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
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.b G,z;GR:e'I9v,] 混序  材料名稱  百分比  料重
1|3~JC#t-_z
J Hn2oJR!EC1g                     上層Zhf/r9Z)LSx
JMx"Gi E.u&@'S,Yc
1       優酪乳 　           900 Ir2mcz2Dt!I
1       細砂糖 　             90 8g:x&]*@l d9O
3       檸檬汁      新鮮     40
d"Y8I P(dZf 2      吉利丁片 　           22  
b!]3xO u2? "P^#Scjk e[ \
                   下層
4K9|tMnHG)e%o
ugN4B0c-O'b5e 1       柳橙汁 　         2000 [,S0Pf6X1Q
1       細砂糖 　           240 &P1r-M AUBRG9J^
2      吉利丁片 　           54 2h?:|(Ux$X7Ug
3      白葡萄酒 　         200
#{)^E t/g[email protected]F 3       檸檬汁      新鮮     40 c4jH/M\Ik#X ? Uz'X
3       香橙酒 　            少許
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N9Ho0q&TL [K2~ k&y 製作程序
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4T0SuJG0|$m,Q?*_ 1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
'q.r;X.m:C&A ~W/~:}
P`B&r6\"X#? 2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼Chh6R3R^'@ iH
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3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。
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4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏 [ N1ee&CdZ%} yO9z,o
4j cp*rF*{2Td
5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍 ,o }\ PO)Mgo

m[o^!gLj 6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 s_ x5t|
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sESyH3} [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:59 編輯 [/i]]
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