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柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯7@dU.{'c)^r

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E6b 混序  材料名稱  百分比  料重
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9CsYy:M`
z J5@Te                     上層
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1       優酪乳 　           900 :IT2ax*C/V7V:uNsj
1       細砂糖 　             90 +FnU@zc0u
3       檸檬汁      新鮮     40 &^J3h[L
2      吉利丁片 　           22  xz&}"E!^4p

)X0df3u!C9q bo                    下層
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1       柳橙汁 　         2000
5W(L sz iH p 1       細砂糖 　           240
mW;mNV^ 2      吉利丁片 　           54 u~4wn/h{ av
3      白葡萄酒 　         200 Ef6l!Ye} f-t },K
3       檸檬汁      新鮮     40 #|D,a%ym V d1_
3       香橙酒 　            少許
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j"z;KE[+e'F 製作程序t] qZl
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!gTrC5zz 1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
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2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼
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3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。
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f|2L8Y:jO(F 4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏

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q t_G+p5l\dv 5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍 H}C5c(E f Jy#On?

'vX"Ii+y#]2ti+r 6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 w'h%Vk"_%NA%qS
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fHp/A)Z [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:59 編輯 [/i]]