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酸 辣 湯

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材 料

zZV3B!nBk(g$DE/_ 豬 肉 絲 1  、 木 耳 1/4  、 即 竹筍 1/2 個 、 金 針 1/4  、 軟 豆 腐 1 塊 、QU0w*g7}
蝦 4 隻 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 2 斤 、 白 醋 2 茶 匙 、 辣 椒 醬 隨 意 、
%nbAk;F F ] 紹興 酒 1 湯 匙 、 醬 油3 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙i7[ HC~n
做 法.TP{$Z4]c)TTy\
1. 木 耳 及 金 針 凍 水 浸 軟 ， 木 耳 去 硬 碇 ， 兩 者 同 切 絲 後  水 ；,]:sO o%[I
　　荀 及 豆 腐 切 絲 ； 蛋 拂 勻 。 y']P4Pb-Wo6c$?|
2. 起 鑊 下 雞 湯 、 醬 油、 胡 椒 粉 及 雞 粉 煮 成 湯 底 ， 下 豬 肉 絲 、d"D{,F,v+A-]
　 金 針 、 木 耳 及 荀 絲 同 煮 ， 至 大 滾 下 蝦 及 豆 腐 拌 勻 。[4E4F\8Zo-{:g4w+K
3. 再 滾 起 後 熄 火 ， 下 蛋 漿 煮 出 蛋 花 。 此 時 下 醋 及 辣 椒 醬 拌 勻 便 可 。F0`(C%D y*F1}
小提點：
|t)S?.a 金 針 一 定 要 用 凍 水 浸 ， 否 則 會 變 酸 。