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蔥爆花枝〔已檢〕

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$r&q_8V_'A@ S!MP 材料：蔥150g、花枝1尾（約300g）、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g d ]m2}~+F
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調味料：
2Y zJF8[;u/`.xfa A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙
Y o-z;^ w9puhG B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙
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l$uf:i 作法：P'RA;L&KAM
1.蔥切段，蒜頭、薑、辣椒切片，花枝切花，用調味料A略醃。
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2.花枝入滾水中汆燙，撈出備用。 D~|$GI4s\4`0qGw

w4w+opaE 3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒，再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B，炒熟即可。 MY$v2@r b

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Xr$L&nG8]2}A TIPS：花枝略醃可去除腥味，汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住，不會因加熱而失去脆度。
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5TT8tG*L$} [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:10 編輯 [/i]]