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蔥爆花枝〔已檢〕

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材料：蔥150g、花枝1尾（約300g）、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g N+ch+j'] O^.p G\
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A,y/fY#m? 調味料：:zu+v,B_z"e
A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙
9{]caTM.@%}eTU B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙 )nF@T U]#b9X
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+Uk] p!H%z#M 作法：
Nx8~,PE9Szb 1.蔥切段，蒜頭、薑、辣椒切片，花枝切花，用調味料A略醃。 *mj1h5iL

%Ya+w q1BL7} 2.花枝入滾水中汆燙，撈出備用。 CC.qiob'n,M
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3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒，再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B，炒熟即可。 NY#w"C H F x Q

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G\Zr/Xg TIPS：花枝略醃可去除腥味，汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住，不會因加熱而失去脆度。
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9dc8SFs$XU [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:10 編輯 [/i]]