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蔥爆花枝〔已檢〕

[indent][img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_181902_1.JPG[/img]+saFD[/QZ

*{"M i-?9D9Ty 材料：蔥150g、花枝1尾（約300g）、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g
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'Y3j.V+L8tx#l^f)t
調味料：
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J0] A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙
y)jPjh!UW&x2K0a0T B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙 ~/jU3c7GeC,N

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作法：1] n;d R Ne#p
1.蔥切段，蒜頭、薑、辣椒切片，花枝切花，用調味料A略醃。 u(SDg$bk9s.x
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2.花枝入滾水中汆燙，撈出備用。 to/kk(B

.j6~])]h5f4Y&A 3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒，再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B，炒熟即可。 2X!l5@^n8XI!A

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(d;A3xGZ1e2S TIPS：花枝略醃可去除腥味，汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住，不會因加熱而失去脆度。!\KJUP9x(r|rn!Q
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/SFA*jBuNC$G*I [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:10 編輯 [/i]]