lilyyu 2009-4-9 13:05
半筋半肉
[indent][img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_188287_1.jpg[/img]
2s F&D Q C Ub6E{
\
H)\4@#u;O#e r&R
材料：生牛筋一斤、蔥2支、薑3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、香菜4兩
`6SR i4B3J \$z
8[&T~w ^\
7| K2}Y1I(yH6]
調味料：大蒜屑1大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許 )w2A0g.w Wq
QOU b8? m XdY`
4[:L c%B
W
做法：
e1Nz:K~&T
?
1.將牛筋放入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後，切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗淨。 V0X){/S/e
.a$c_kd*~?pW
2.燒熱1大匙油，煎香蔥薑後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時，至牛筋夠軟爛。 K6@{T^N
wZeW mS
3.將牛筋夾出切成細條（約一寸長）之小段。
`%X$u3~sg1I2@R9D0}
1?AA!MvPyr g
4.在碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，拌勻裝盤。
Q}&Cz5\2O
'f9z5D L+H l8k8W
5.放適量鹽後起鍋，再撒上香菜即成。Z j |/B\
m5aE
[/indent]