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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片,bS-F.Tu'y
　　所屬菜系 其它菜系
b)s#s$J$n(kO,W 　　所屬類型健康菜譜3M K)vK+`(R
　　基本特點 大補元氣
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pJ+Z0}z2U'K0]3S U;C 　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。l2b%N AKQ i
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　　製法：
4Xv`#w#i(D8uk9v 將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，4E2V%y|`8Vb
切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；8d"h k|pAL6S6Q
蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。
5I(R@qPr a 將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。
&~m Yk/h 鍋置火上，放入足量豬油，^c"~7B B.kQk
燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，3q u8g4Ju4?9x7T9e(j9m
炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。6]
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用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。 ~%r Jp|/j
另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，
?B,kz'TK4j9y 下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
`Q(d-DY.W F?P 然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，
F9{j7k3F 淋上香油即成。
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8H+O5xju 　　功效：大補元氣。9@2p:G8My i_$Rk
　　用法：佐餐食用。],dN]X5} \
　　應用：適用於久病體虛之人。$f4yKY-b&tr)R,n
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