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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
rp~&cdO#I.WA!T9I 　　所屬菜系 其它菜系
6?!RJCTN]4[ 　　所屬類型健康菜譜R;@0O
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　　基本特點 大補元氣
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　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。
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0?z A'_m 　　製法：
vf1k.~:|bM 將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，
3v/U(W7|`8@"xv? 切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；
nluSK g5eX;v 蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。)YvC&U6b,zI7xZ;o
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。zqpO"}KE|q9h
鍋置火上，放入足量豬油，
}q8k7v(Ri%l@4c)c 燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，"K.D.f`Aku@
炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。!x[.^R"[)JI,HTr
用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。
7j,o!Z.gb D [ 另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，/N%b&b4NMfuF
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
`I Zg@f0V 然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，
#A*V"g8\RO+A&E_ 淋上香油即成。
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　　功效：大補元氣。
xC\hF @$A|XYl 　　用法：佐餐食用。yjA jxqt7TD
　　應用：適用於久病體虛之人。:R-Q*Dy0m%c$E.wED^
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