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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
f(V)F8n.x"Si} 　　所屬菜系 其它菜系
eHU6T"A&L W 　　所屬類型健康菜譜
h_X8E#V iN c 　　基本特點 大補元氣
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　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。S3|@/j"k2h
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　　製法：
J4L` Kj(aF4~ 將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，2b2R]6e:A4?rJY(^
切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；
r8i [2u([]/Y:o6k5o ?o 蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。p&\is-qZ
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。$Q*d*`]}
鍋置火上，放入足量豬油，e|j9XZ9ve
燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，uv!_3`-j \1bd
炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。
wA4Na$C m+K 用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。
-t/F)S9AnVU,i 另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，Rx K2[/uE p
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，N$N"_Ku#n$A
然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，_W-y-}'g
淋上香油即成。
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　　功效：大補元氣。
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{"t b(`k(B 　　用法：佐餐食用。9Av&m[LH ?
　　應用：適用於久病體虛之人。/L;O[b2RQG#\sZ
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