查看完整版本: 黑胡椒蔬菜什錦牛柳〔已檢〕

○冰鈴● 2009-4-18 18:16

黑胡椒蔬菜什錦牛柳〔已檢〕

材料： W]+];bM#gv w-r
'{ u(i2]HbE
牛肉（今天買的是黃牛肉哦，據說特别嫩）花菜一朵  雞蛋一個，蔥幾根，紅蘿蔔，青椒一個，黃瓜一根，散粉，黑胡椒！
(d%]'K)t BG3G s P
6H U'xR C@Y 材料處理：
uF&U9jK&h Ue*Q dT cD o|
1.牛肉切成條，小指大小，然後放進去適量的散粉（就是水澱粉，或叫嫩肉粉），雞蛋清，味精，糖，料酒，黑胡椒，一點點的醬油，顔色更好看些，然後抓均勻！半個小時！如果想把牛肉做得更松，更入味的話，先把牛肉片好，用刀背小力剁，把筋跺斷，但不能把肉跺爛哦！
JNFH%Qr#A
N3T g HJ'~)pQ 2.花菜洗乾淨切成一朵朵，應爲比較難燒熟，所以要先在開水裏先煮開，3分鐘左右，7成熟左右，一定不要煮爛了哦，會失去所有花菜本身的香味！
6Y;d} Y"t {
2Gv JY{-y LE_MU 3.紅蘿蔔，青椒，黃瓜切丁，蔥切蔥花~{QW+M3\W av F

,V8M?k$Nu:ql 牛柳處理k9R'Lxq~7bf
3f0N8ORx5x
牛肉在燒的時候特别要注意火候，偶是放家箭鍋裏做的，先在鍋裏到油，三調羹左右，不需要太多，大火，看到鍋裏冒煙了，把淹好的牛柳，把裏面淹出來的血水倒掉，壓乾，用鏟子分批入鍋，快速播勻，大火先煎一下，這個時候在把黑胡椒粉，均勻的撒在牛柳上，再翻炒幾下，起鍋備用！
p-g.|C+R
g6aB:e]Q 這個時候的牛柳其實味道已經非常好了，顔色好，還代點點的蕉香，非常鬆，也有嚼勁，很嫩哦~ X,Jp/M }/[
$I@mQ#{U
蔬菜處理：O&y9c$Bf)S#f
Qr;IqaJ
另起鍋，放油少許，大火，下蘿蔔青椒黃瓜，快速翻炒，7成熟下花菜，加黑胡椒粉，味精，鹽，料酒，再翻炒幾下，基本熟了後加牛柳，在開大火翻炒1分鐘，讓牛肉的味道黑胡椒和蔬菜的味道相互交融，可以起鍋了哦！撒上蔥，感覺放香菜更好些，味道更棒，造型也更美！
jP$iA+v+`(@MQ+[ ZH`Zf X
2WLPio| S,d
簡單的東西也能做出美食哦，只要勇於嘗試，相信你也可以做出美味的食物！
0r{/f sr{Kb
C(S*C\a!c ?'N`&G [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:54 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 黑胡椒蔬菜什錦牛柳〔已檢〕