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○冰鈴● 2009-4-18 18:16

黑胡椒蔬菜什錦牛柳〔已檢〕

材料：(]/S0o;];g }"Ep8l

9q^lQ0\:b| 牛肉（今天買的是黃牛肉哦，據說特别嫩）花菜一朵  雞蛋一個，蔥幾根，紅蘿蔔，青椒一個，黃瓜一根，散粉，黑胡椒！
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"r:S#bL;E_ 材料處理：
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8t!?nb6m Cx\ 1.牛肉切成條，小指大小，然後放進去適量的散粉（就是水澱粉，或叫嫩肉粉），雞蛋清，味精，糖，料酒，黑胡椒，一點點的醬油，顔色更好看些，然後抓均勻！半個小時！如果想把牛肉做得更松，更入味的話，先把牛肉片好，用刀背小力剁，把筋跺斷，但不能把肉跺爛哦！M(G%]*G,lO;o
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2.花菜洗乾淨切成一朵朵，應爲比較難燒熟，所以要先在開水裏先煮開，3分鐘左右，7成熟左右，一定不要煮爛了哦，會失去所有花菜本身的香味！
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K0e a;Ltg.m 3.紅蘿蔔，青椒，黃瓜切丁，蔥切蔥花~H|F9E/l'~/x+E2I}
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牛柳處理
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牛肉在燒的時候特别要注意火候，偶是放家箭鍋裏做的，先在鍋裏到油，三調羹左右，不需要太多，大火，看到鍋裏冒煙了，把淹好的牛柳，把裏面淹出來的血水倒掉，壓乾，用鏟子分批入鍋，快速播勻，大火先煎一下，這個時候在把黑胡椒粉，均勻的撒在牛柳上，再翻炒幾下，起鍋備用！
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K c)Z G} V| 這個時候的牛柳其實味道已經非常好了，顔色好，還代點點的蕉香，非常鬆，也有嚼勁，很嫩哦~*},zE"wI(}7WG F

Z |.]P~qG 蔬菜處理：L(C`/rA \5F
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另起鍋，放油少許，大火，下蘿蔔青椒黃瓜，快速翻炒，7成熟下花菜，加黑胡椒粉，味精，鹽，料酒，再翻炒幾下，基本熟了後加牛柳，在開大火翻炒1分鐘，讓牛肉的味道黑胡椒和蔬菜的味道相互交融，可以起鍋了哦！撒上蔥，感覺放香菜更好些，味道更棒，造型也更美！
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7_JTjPR;R,` 簡單的東西也能做出美食哦，只要勇於嘗試，相信你也可以做出美味的食物！
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