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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料： 0u"b,r8w*D Gr
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青江菜 ... 3~4棵 /T7i'c y7I2~1h[
鮑魚菇 ... 300公克
:v"G C$LWB,i 沙拉油 ... 4大匙 'C8Iru~D?
素高湯 ... 1/2飯碗 T"D'u&?icWE{
麻油 ... 1/2茶匙]-cj#`8e;l|
A 料
d.s"g@h8H&_]Pw? 　鹽 ... 1茶匙
Y9a+~? _`,A 　蠔油 ... 1大匙
V:@hK%h4y 　糖 ... 1/2大匙
n&aO(jb9gF |2C 　味精 ... 1/2茶匙u:a#nU:s{ q
B 料
_VN.[-M6G7C 　太白粉 ... 1大匙
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j!Q 　水 ... １1/2大匙(調勻) (GA"?4LPE$w

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/B4^@ {&|L5M.k6Oyzb • 作法步驟： &\%tVGb*Q}O

:HF&mRR$R.|z 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。uK2s)W nTj,J@1^
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。
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Wz'}e 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。
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*YN?1`3n8w6T` 加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。
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• 備註： Y-Z4Ym$MK

lB~&S/CG]]8R 菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。 i~%^Y#bTL

Yg Z:M$@4C6H5V'AOZT [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]