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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料：
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3A!PZ!U0Eg^ 青江菜 ... 3~4棵 )y zQ B
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鮑魚菇 ... 300公克
;Pe6Zs_oT"q 沙拉油 ... 4大匙
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t 素高湯 ... 1/2飯碗 +as~*bz@&n
麻油 ... 1/2茶匙'r_'v @ EZ
A 料I)U;Z"cS&T-O
　鹽 ... 1茶匙
)lSg*J7K0E cx 　蠔油 ... 1大匙!u8jCS`:A
　糖 ... 1/2大匙
Y'OO%}/oL 　味精 ... 1/2茶匙5r'eQ Ycbs
B 料
y-G c |^E${4H 　太白粉 ... 1大匙
H$Z;]b2t 　水 ... １1/2大匙(調勻) p#`W2]vyM G

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• 作法步驟： No b
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X D]+f 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。-RpKK$Wb
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。Ib5mf.g d Xl

+Y I$yq%T\{M 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。
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加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。+lBg'XL1ux%C4s
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},mA\*dI • 備註： +e \ ms ]7S

.w/rm:L*v$C.b(]J 菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。&_%h*W4UP6~t

~~4_^)g7u$f3p [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]