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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料：
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x2M@K jfM 青江菜 ... 3~4棵 !g;F/Zctz7Ph:w)U k9I
鮑魚菇 ... 300公克 0b:H?:Q]%X/m
沙拉油 ... 4大匙 gYa*IY@W0B~Z
素高湯 ... 1/2飯碗
9cF \n+kM 麻油 ... 1/2茶匙
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i-vm6w A 料
b4gJ2]+_P4A 　鹽 ... 1茶匙EtUJ MC*agi.c
　蠔油 ... 1大匙
^ ^^B3Ds` 　糖 ... 1/2大匙
@5_9O,G)[2@!} 　味精 ... 1/2茶匙
-yj*g pH+IE B 料
XeE)Q(~ P m&H 　太白粉 ... 1大匙6{ MO
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　水 ... １1/2大匙(調勻) KU&^)v'Qa

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)v@)LPy"~Et5g • 作法步驟：
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青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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g6hb,SDRaj 鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。s3U?Lz%Akz

2J&jK,l#X8`;J!V 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。%JLV[jI"?
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。)}0F"@mF-iW6}S

G2jS*HRFy7QT Y_ 加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。w6cPr
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?(k2G!eJ1O(I • 備註：
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。/p!v/K i?
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]