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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料： J-k'a8L]

&U[)Z`1j X!B;E1M 青江菜 ... 3~4棵
;ERL_6bB'B 鮑魚菇 ... 300公克
7a C;C-`p/Fw!r{r 沙拉油 ... 4大匙 uPb3q#T.I(F$F
素高湯 ... 1/2飯碗
O+_|9ta!g1PRF9` 麻油 ... 1/2茶匙
E(by(R~ l A 料
0W{3p"pX'p"_c{m 　鹽 ... 1茶匙
)C
BJdblv"T@{y 　蠔油 ... 1大匙)a&p.Ks`&Po
　糖 ... 1/2大匙ZX5u&z3b s;z
　味精 ... 1/2茶匙$C#l9W~"w1EG
B 料D;LB*P9ka
　太白粉 ... 1大匙3H;D.vp2J?3Z$qb
　水 ... １1/2大匙(調勻)
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?+yctz"{ • 作法步驟：
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iL x'K'S0Yg 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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Y
J#F']^P 鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。V!w] vHsQ
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青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。
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v)@Xf#xF;B(o 加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。
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• 備註：
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。8]j9qB)K;t `@I

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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]