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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料： H~1[9E0o)c(I,Vw7c6Ay
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青江菜 ... 3~4棵 O6n!cfSZ
鮑魚菇 ... 300公克
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ZA] N 沙拉油 ... 4大匙 w `%O7k/Z9z~ cu
素高湯 ... 1/2飯碗
7LF kVw 麻油 ... 1/2茶匙2R7VHUk
A 料
Ino:I^ 　鹽 ... 1茶匙xkR3}7g'?8Qg-u
　蠔油 ... 1大匙
;AG"d C,Sj6v 　糖 ... 1/2大匙|)`UuB+R7c|
　味精 ... 1/2茶匙JWZ P'fZ3\qQ
B 料s3j6n*a)g
　太白粉 ... 1大匙] _wy:Ou#{w
　水 ... １1/2大匙(調勻)
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d8B7Ej @KTBl(K1Xi8u/f • 作法步驟：
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青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。]e$hbI

S:x8YTb*Y!r`+] 鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。'S\}Mg8iP

sMa\G CT(x 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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F)DA$o 炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。 ?8wyvM

Lw#?6R*^u.J 加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。
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l/x(n0Z7a;n#o n B[,\5D"A/c%ZO
• 備註：
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!E;Rk6fL3SkDH/W 菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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;e"y'G#s@TA [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]