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覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]
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【做　 法】
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。bA!q$Y4g
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I~\#FK$Qh 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。#~:AM3NN^

8Y0tIX C}8y0E 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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u;z/FH u_J 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。 rk4n
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【材　 料】
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BU'Os*?/Gu9s A.全脂鮮奶 250公克
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U#Ui0qI 細砂糖 40公克 IoCI.}y:uJ
香草條 1小段 Y@2f3]f`o G$S.@
B.吉利丁片 10公克 #PF0s6[ U0q[
C.動物性鮮奶油 250公克
;[HV'f%Gk D.覆盆子醬汁 適量1t2OT.{ VL6V| M

;dQRZF`6fX8o [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]