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覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]
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【做　 法】 &w UD'X!lH d

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? 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。h\1S r6K
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。^VS~&|/|5~"r6X^

bGIl@}Q,D2I 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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S Rhhl+Oyzm r 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。
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Dh?W%z#Z| 【材　 料】 2Kc4H$~7n$g?j0D
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A.全脂鮮奶 250公克
-V5Rym{x:n'R^"a ufO 細砂糖 40公克 .x;@G3YJ s EU
香草條 1小段 W dy3r h7X
B.吉利丁片 10公克 K/A HR#F)b
C.動物性鮮奶油 250公克
)\%J;ufAv%N%y hz D.覆盆子醬汁 適量 JP;Qx3`aEhi
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]