○冰鈴● 2009-4-18 18:26
覆盆子奶酪〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]+dV gRoo;d p'\
yv c)_,Ky
【做 法】 4CdR'v z Z9~(H3{
b#j+o t9]g
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。xI*D
|Wc:H{
d#c:TQ&] Db c
2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
h6cz ~y!_K
[D jn `G D`
3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
7n6uu~K |
~9D,[m Zd)R-t7l$z
W l:a
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。
1cx zA'l(y/s/\~3X
e1P4e1Y;xtz$k
k1H
Gm;f+a I7pf
C*T H2C3R!Q
【材 料】
;yYT)Fh
L6r&mV*S6rh.y8s
A.全脂鮮奶 250公克 t3\$H0nN syP?
細砂糖 40公克
/Qb!]
L cc H
香草條 1小段 %@9H u*n4k#C
B.吉利丁片 10公克
zf} N+h
C.動物性鮮奶油 250公克 L.M,N Ct#Q;\"u ]$t
D.覆盆子醬汁 適量
*@/^j"a
F,^&cUv
L,y g(_ {ZL
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]