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覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]
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"d"m1N@2s"P 【做　 法】 x'r@^db"BG,O
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$yzi-]&fF
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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6GA\W.a*N 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。o`1qo%Vm6RK.FV

*i6Z&sh!?v"y`S 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。
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-|@r['gh4`r 【材　 料】 r_1o]p6}

q@E;MB0Uk _ A.全脂鮮奶 250公克 +p{
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細砂糖 40公克 JV
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香草條 1小段
*};T$oWp B.吉利丁片 10公克
U,z/J1s"o C.動物性鮮奶油 250公克
i%ORY+M2iI D.覆盆子醬汁 適量
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]