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香吉士戚風蛋糕

[img]http://i667.photobucket.com/albums/vv35/he80299/58099a5b.jpg[/img]
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~h8X AKU.J 材　料】xe?T*H8PJt0R
1.低筋麵粉  140公克3V9c2[.T+o
　泡打粉  3/4小匙
5BK%?;c/KJ"Q;f 2.香吉士果汁  80公克B.j"A6B FXQ
　沙拉油  80公克 VD!`&Q4Wr
　細砂糖  50公克 d%Z1J3l@r
　鹽  1/2小匙?%b'@&D'{6v&@
　蛋黃  140公克
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] 3.蛋白  270公克
~ ^q+e2S(_u\ 　檸檬汁  少許+Y'H@/QDa!_9[
　細砂糖  140公克
f*L&a!S%N"Yb.p 4.打發鮮奶油  適量+Ilt*h"K'm(}
5.鮮奶油  適量
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【做　法】
?(t!_:? rb;zI 1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
6[8g;a-_4Z N8s F4ZW 2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。:Fs+}VcBxD
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25∼30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
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j 4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備　註】Wg xyh r6q P]
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。