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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]
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6{e$k#}!ef3C"cp 材料及份量:vD0E-lN,}
清蛋糕1 磅：
(Z#^d6S*k-F 蛋白3 隻
.SZUV;?+_b"y_ 蛋黃3 隻
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麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
SF9L\#At'k%Q@.H 糖1/3 杯 KS.s'L?A
鹽1/8 茶匙
+S%huc C4M$~4KI)\ 雲尼拿香油1/4 茶匙
*y/i6ijnf&y 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞4D1Jd-L!z-B@ l
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7 吋圓形拿破侖2 塊：
D3X"Q vZ 擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞ zwE$f3S${4]u:y
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蛋糕夾心及面：
'F(x9x:nw(Fp 鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ ev av*dnKQ
糖2 湯匙 b+Zm#n]Z#_C3z
雲尼拿香油1/2 茶匙
xv uH*D+O 糖霜2 湯匙
l&| NL[ 紅車厘子1 粒
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#B%L)F*d`6}w0k 製法:
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c1r+G-D(i`(J5^t 清蛋糕1 磅：H(y/|;L-?D&@
先將蛋白打起，將糖加入再打實。
l9^'|8n.i0PS 蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。
In8y2R/@? 麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。E2y2I#?5S.O.oHX:H3H
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。 6s-~(B f? K
預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 %Qe;y2^B(H|
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。 k%s],I$A5iq&D.~{
蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。
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7 吋圓形拿破侖2 塊：
/n9x;d[+Vb 將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。.F0I4U3W"TPm2g
放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。
bb%@2J$E3SYZB-wa 將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。
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蛋糕夾心及面：
b6I3W;X2` r 鮮忌廉加糖打起，再加入香油。 xv2`
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將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。 DJyZ9m!s9rO
將拿破侖碎黏在蛋糕邊。 ,HZh.q?
用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。