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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]
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材料及份量:Eg.o }*d
清蛋糕1 磅：3[ij`wH7}E
蛋白3 隻 W P"})~nfW
蛋黃3 隻
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S9Y 麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
NdOT0a9b3G 糖1/3 杯
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S,t}8O&[ 鹽1/8 茶匙 rl3n5WZ1Q^![
雲尼拿香油1/4 茶匙 Z*^ [rk-q Qe/P
牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞+K^
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7 吋圓形拿破侖2 塊： 8e7`
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擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞
v{P'pp/g t 蛋糕夾心及面：
,J(N5|(ho9x3d 鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞
LZ\Bm:},[O 糖2 湯匙
utM+^-MQ,Z$~ 雲尼拿香油1/2 茶匙
\g9i*[N 糖霜2 湯匙
Ng {j4X!f 紅車厘子1 粒:UjFm/ew

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M;XhLL3XA 製法:
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清蛋糕1 磅：
W Iv-^:bkYI? 先將蛋白打起，將糖加入再打實。 $m&kq6K5}
蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。 eO:R#s'e GuA
麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。
`+r#f%N3g\&NC 加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
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預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。
glai#Q%]a,u 放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。
fU1Q;L%r| 蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。
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Odm^;A5F W 7 吋圓形拿破侖2 塊：
i#X)~ u,X+i HY 將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。"S1GI4V0}c'z
放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。 a(gAwx
將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。
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d(`WV6u)ny6? 蛋糕夾心及面：
)i|UX n*U%? 鮮忌廉加糖打起，再加入香油。 T3^Of*~,OI
將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。
*o?3ygg9Z8M F6U 將拿破侖碎黏在蛋糕邊。 9b!rS9Wg;@m
用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。