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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]
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材料及份量:
Z3@6e%l/bW 清蛋糕1 磅：(mD#L/m5D7X0d{%n R
蛋白3 隻
:y)GdKM/pl xw 蛋黃3 隻 +l
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麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
)^e |,M8x:mG!N 糖1/3 杯 (h/H9U/@mo#{*f
鹽1/8 茶匙 6G5W.|IW0a I
雲尼拿香油1/4 茶匙 b~bE2k0P
牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞
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7 吋圓形拿破侖2 塊： )x)isD'C(U.FI&N(Z S
擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞
B^{.B)QtEInR&l 蛋糕夾心及面：QLf] y h;n
鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ #\0?3w8PSy
糖2 湯匙 H9{5k4h9r[O{
雲尼拿香油1/2 茶匙 s,M9o{I L[
糖霜2 湯匙 ak!M M(tw*xl+G
紅車厘子1 粒0W*xM~S#l4z+?

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@,rbb J#h6^ 製法:R.u u'h9T@Qf
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清蛋糕1 磅：
x"J3_O~Q1\ 先將蛋白打起，將糖加入再打實。 $}oX6~CB#A a#h
蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。 kw-~!b8\$T$?$Sp&d:j
麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。

] K;y4P eb?U4Z 加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
qv4s0dH K 預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。
w{.jK~;p!O3q q 放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。 '?n8u:MToj$\
蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。 H b/T[[\zO0V
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7 吋圓形拿破侖2 塊： bW$px|;S0q
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將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。l?9e\W B
放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。
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je0y 將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。
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Xd#f%{uv 蛋糕夾心及面： (hI6}3|)fB
鮮忌廉加糖打起，再加入香油。
F!n%G LD 將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。 `OD:Iz2D3T9Q
將拿破侖碎黏在蛋糕邊。 }2_B*v#k!e
用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。