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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]3Nj5W!T
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3tlNz,k$_Qh 材料及份量:8ar'kJN$y `/W8P
清蛋糕1 磅：#f:L*cK9|#U)^1GAt
蛋白3 隻
)~0C)B([)[1? 蛋黃3 隻
;A&vK&xN^I 麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
S3\-{.CB g 糖1/3 杯 xy}#Wz$?B,k/Jo
鹽1/8 茶匙
6X7cI%WQz 雲尼拿香油1/4 茶匙
Wl`/^}c;H 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞/ZzYN@'t/OC~

@0},J{@ 7 吋圓形拿破侖2 塊： \zX8Dt/Q C!s{:N
擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞ cn6n{2hrR
蛋糕夾心及面：
7MD Uv)ALD P[+y)j 鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞
)P~.?`Zx3{.l0eHc 糖2 湯匙
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b1ZA,Q\(N 雲尼拿香油1/2 茶匙
6q*ir/MaN5M1m0l o 糖霜2 湯匙
[%Q&_%NL?!m 紅車厘子1 粒N6l8U+a3G
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製法:
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清蛋糕1 磅：wo8_!Os-\
先將蛋白打起，將糖加入再打實。
Yjp#M2W_IH[ 蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。
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麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。iV7P/fdk9Y
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。 3w\3JC_zk,]S [%M
預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 MH$Pp$~B5g&K*V
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。
tP1|Bx/Ns:_ 蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。
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RtF1fm8DNN 7 吋圓形拿破侖2 塊： U%N$]Gw
將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。
"S#C#]rF'`4C 放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。 \ zM.V7A)t!v
將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。
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_L AX&dN*DPyl 蛋糕夾心及面：
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l3F)aprI 鮮忌廉加糖打起，再加入香油。
D2P6}c R'A 將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。 I1{jmM~gb3M+h T
將拿破侖碎黏在蛋糕邊。
NA$~rX%TP 用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。