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水晶雞腳凍

這道菜我是最愛吃的配飯.下酒多滿不錯的
/iPI%GUmx*B 【材　料】
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mD 雞腳  12隻 9D*{p/m\E!f P
豬皮  200公克
D Ti'r/G?C;^ 薑  30公克 n#X&o9{'stjq!q
蔥  1根
~"{|Tx"Q2@$^ 滷包  1個
]0IHi z5w&J 水  800㏄ gwQ;]8@1m#|
【調味料】 &gxG's7U1x:P+R1V
紹興酒  1大匙 @2u7?/W&@h%?
醬油  1大匙
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Yl!Vv 蠔油  1大匙
*PmQm[-C$I|3d5Q 砂糖  1/2茶匙
9H@x[U8H-q 【做　法】 k{.J1i}s(f
1.雞腳剁去尖端腳爪處；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。sb&Rm,GY7?3IL2_(BnWa
2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的雞腳，汆燙一下，撈起洗淨備用。
+T!Iu]:Eb})`^ 3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。
] {#|n#m[Hx^ 4.另備一鍋，放入材料中的水、滷包、作法1的薑片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。
Ha8oU%z1H!ly 5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用。
P:A#j.ah 6.撈除作法4鍋中的滷包、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成