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水晶雞腳凍

這道菜我是最愛吃的配飯.下酒多滿不錯的
'Yqy(}!S 【材　料】 un@8O lN!Id
雞腳  12隻 N:i n{jX9[F
豬皮  200公克
k2gd/v u8Fe{ 薑  30公克
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d 蔥  1根 bH"MWdz4Vcv
滷包  1個 yC UL xi
水  800㏄
4` h3d{ ^X:`6p 【調味料】 u7a,wL,N*\
紹興酒  1大匙 uymE:K!D@m'[y3I
醬油  1大匙 (S-t:[5|$z#zJ%Hu
蠔油  1大匙 3ib)R2E8ZB
砂糖  1/2茶匙 o:t+D`'l$v8C
【做　法】
fRF)RZ1Lwo&^ 1.雞腳剁去尖端腳爪處；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。3P!zE"S3h+I,}
2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的雞腳，汆燙一下，撈起洗淨備用。
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T9D 3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。 B'F U*QmhQQ\W
4.另備一鍋，放入材料中的水、滷包、作法1的薑片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。?Plv AI*i#r
5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用。
$s5I"U#v,t 6.撈除作法4鍋中的滷包、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成