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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)
+v5PS Q0b 材料xM6B]0WTsr*J
份量~(r(y#\;Z"f|W,P
種麵糰 Sponge(Fq4o%Hre
中筋麵粉       
Z0g0J,S4W U1yB 2+1/2 杯
7h^6o9D+@$Q4B 速溶乾酵母       
7vj-BlP\
v 2+1/4匙T`0D/}
y&s0gjaQg|
溫牛奶(105~115度F)        .b
o1ncu$}
1+1/2杯#}0e$@!e6[I
主麵糰 Dough
:i2U} ^3`pluH 中筋麵粉〔如需要可增加少許〕        gER8`"?rQ+P AbU^g
5+1/2杯

c7a6[5dv O3n;a 室溫無鹽奶油〔切小塊〕       
2|(p(m'`.zd 3/4杯
{B5VAy BJ 糖       
h/Hz_3t#]"s 1杯
_.];P phD|Q 鹽        /WQ^ ]t*P:y,v
v4k
1匙2[6scwP#D
肉桂粉       
k.j S0k8sE\ 1匙N_&@G5{(y
U
荳蔻粉       
n#ai0v`]hG 1匙
r,S&wB0~/_2ncq 溫牛奶(105~115度F)       
ub|/Z e5s5k 1杯
lq$k,ZP.Lp-VV 表面裝飾
1]"T [g&~!O&uD:x Z T 糖粉       
h4c4uK-Fzw 二杯
b \P'?dSJ| 楓糖漿 maple syrup       
}0[;jA%z4g6H/N/go 1/4杯
pV7R*UC 牛奶       
a6iX8}w I4j 2~3匙
8dr1}b
q p6o:m 製作方法:*W z'q0]S_(]
種麵糰 :
l+X|)j]c 1.%Y7B$@.[o;B-jS$h
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。 e"i*H%w,w)@sp
主麵糰 : usHzd
2.._+^]k"Z(O1Y
將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、Xm,E u*JUy ?M
荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。]3bcy7P:qE;^
3.O+Gl+fn2[A
加入種麵糰攪拌。
I0M$s#VOA#b&~ 4./sk"L~p4])R1s
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。l6P7|eM~2B-a
麵糰應呈柔軟有彈性。6`8w&`6]]
5.Vo1?lD
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q
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
-\l$U#kOq 6.
N)DW"G,LF 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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p1BL5XiDO4Q\oe
將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。 B'c tx+sWm6S
8.
^Lj(d7w?1r 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
'UU(mK.m)l-^ 9.
-Xm?+L
E/o'u 將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。