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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)jl
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材料R` lou%F[(U1j
份量4WT&E
S@!j#G[)E9Q2hP
種麵糰 Sponge
k,t}wEZ 中筋麵粉        ^/t8?"{wa2q;j
2+1/2 杯z;aN!Ss
速溶乾酵母       
/D?pv)}2qr 2+1/4匙
YK+fYp8h/y 溫牛奶(105~115度F)       
Gyy!}9j#Ffg/qq3y 1+1/2杯bgR y6sa
主麵糰 Dough PO^(s$k(bR2P5Ro
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕        ;bL.Ro
DQ&AN
5+1/2杯
6e@3gj g)M Y3@ 室溫無鹽奶油〔切小塊〕        -Z/_-jb!d8[)O v.Q
3/4杯
:_tu#}1{g#L 糖        qI3_,M!xoj
1杯_b'^ {Db%S
鹽       
5kE6h,p]3iY:x 1匙
,bv?)p}G!dZH 肉桂粉        [t"t4A3N$N1}
1匙
'vh,CANy 荳蔻粉        !`T%}6w2D
1匙
)@JT?t 溫牛奶(105~115度F)       
X3K;GasNC 1杯
tHH5f$H`m 表面裝飾
D,Li2o9r%Y;x3K 糖粉        ~5G!@`#VT
二杯
$Ta;Fl GK~6^!| 楓糖漿 maple syrup        +^1fUm
i'o/H
1/4杯;kwC+X!Ic+b~,`
牛奶       
,Py[!J'rImO 2~3匙
`]7EBa}s 製作方法:
2z6HVk+X:N2kO4`+s3{ [+Y 種麵糰 :
8K!B{%N7Z%j'f2X)Dn 1.*w3`Z^R8b#I,Y
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
3PYt`MRU)eV0[2T8[ 主麵糰 :.uzSP,z2R[#ydF"ez
2.

a
B:OhgN7n!Tf/u 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、?w3kY z@JXm
荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。*}|[,F%o:Wo
3.,Q7e@k9qR nH
加入種麵糰攪拌。/bouW`Y}+} N [8t
4.

PX*[(qu\6w 加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。'y,I0H1S*M5PbJ
麵糰應呈柔軟有彈性。%l X(t-g,TY$e
5.
5}a&Xa1UukF 將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
?9mi8Y*_!l0C/UG 6.
)r"WH3e3{5pI7A2N,Z-X 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。

QeEx:@"F,C)[,R6Vp 7.
\%p9q/LH2v.^#xIx 將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
|8v q Qs1J+A6^j8~ 8.
Sn4Th0o%j_1K 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
}&k#m8W1G^,l7D 9.#Ho,X+Y,p
將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。2u1}fM6L"~"WaK
10#`7o"E*M%?"Q
冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。