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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)
Sq ^/\.qQ4F 材料 wiMA!l
份量 J xe2NI$C
種麵糰 Sponge
#UMHA-NYR.to 中筋麵粉       
!i#z@M;nP 2+1/2 杯
8e!O9YV{$\7K[M,J{ 速溶乾酵母        iWXUG3c/l
2+1/4匙
:cN(yd b/d1?z-G+L 溫牛奶(105~115度F)        q!rB.SQa5X
1+1/2杯
0O3l+uqY7ABXB 主麵糰 Dough6d ?
u[;[j
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕       
4Vf;g1I qFtB 5+1/2杯
Q
YvQ5B&j%u]I 室溫無鹽奶油〔切小塊〕        Y{QI2f;|x ^9n7O
3/4杯qT]8XR3n
糖       
h%^X z*F q fpO)g 1杯
/xi#w)r,Y 鹽       
qw(Pt/u'Nj 1匙
B:m,mB o^u 肉桂粉        #z/k;F3y9Kc
1匙
Sw+jkc s)WYPp 荳蔻粉        Gr0vh3L#jv `
1匙
IW^v#BUf n 溫牛奶(105~115度F)        #w e'{:K2K!FeO
1杯.j&j:F(i
x
`
表面裝飾
h$F6H4j7D#P n6} 糖粉       
2Ve)S1Z{1U W{T 二杯
}:D1V"[y5} 楓糖漿 maple syrup        /O^"vd$Z/F+K
1/4杯7]]/x6ba
牛奶        Updqe![zkK*bb
2~3匙
0qEJk5_;nw9Rn 製作方法:w W
|]wM l
種麵糰 :
V\T7MnHKF/Mn 1.-B rtT\X-R
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
o f5_+Vu 主麵糰 :)n"{|;D:{8^F[0ii
2.
Q` gb \a J5\n 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
8Q h+Up1Yf 荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。8O7Kbe2Bf.\
3.
k}mE^N,ml0a1{ 加入種麵糰攪拌。
w-thtZBT @:x 4."J2H5Zb&i9\&c;i9G
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
5rI$LU*UW 麵糰應呈柔軟有彈性。7NVd'b'N&S K
5./x2y3QBE @k
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
g U!s m,V_i 6.
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ev/S
vzUXT 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
'P\k7R8Q-^^ z 8.
s7e;H-I[^[ 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
d\0B.v;g!z 9.
u0qfOuENvpB 將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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)D^F;edEk|(E$F8L 冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。