查看完整版本: 愛麗莎甜甜圈麵包

愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)/LV_4LXxK
材料
%Rii:dObs^n o9J@ 份量
%Q!eSAXdB.~ 種麵糰 Sponge
Q,v&jU n-nvv7x9w 中筋麵粉        F9C_8f\s&x
2+1/2 杯
,cFpYt7i|Rg e U 速溶乾酵母       
n*BP#K]7\KSST)t`:h 2+1/4匙
{sk;S*? 溫牛奶(105~115度F)        1Ssk^0?N
1+1/2杯
KY~ {2z\ 主麵糰 Dough
p.nC
n.Si(RB\T 中筋麵粉〔如需要可增加少許〕        j!nI9P9\x.}R.y
5+1/2杯
4n%P&|M ?[1_n 室溫無鹽奶油〔切小塊〕        la] _q;HC$Q
3/4杯`%TevS_%I J
糖       
+`$`&nsV:i`y 1杯0t rtht*TIY
鹽        Ya%o/V(qxi
1匙
3I"g1~-O [h#h'x,b 肉桂粉       
i&LE#A| mO(h 1匙
A
ra kT3IN)G 荳蔻粉        BnSQ?w2@m1I L
1匙
0G |,e vE A,~ 溫牛奶(105~115度F)       
?9W:a]#@Ln!V9X 1杯eg,Z~jQ~uI
表面裝飾
R0RSNi0t 糖粉       
%V"U
F~n'y*V 二杯
c!H,L.J.U0K3| 楓糖漿 maple syrup        1^m6^"T Ej
1/4杯v sE6f-S
牛奶       
+mE
xX w5J 2~3匙)o!|&F4j'K~kQ'W
製作方法:MK)u&F1Y
種麵糰 :
a%w0e3}m_ l q9h 1.
O5F-Mjj4HrQ 將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
PK5?EW$U H;p+xp9[:Z 主麵糰 :
A-Y1t!M+x:G%rtT 2.k gCS)L
將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
'G6w6c+DK3W 荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
tYp-[ e,LyTV*c 3.
"Wz1d Ja
Yd 加入種麵糰攪拌。!OlWp!L9XG
4.
D0}d"M2X+l 加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
]/r)\[
A;y^ k5_A 麵糰應呈柔軟有彈性。k1Klh [&WE%p7I
5.#t1h7uuc;F.kfmd
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。8_3O:m$SqG
6.
,M]P)J`STN
Loe 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。nU ldv
7.&W8W Z{E y"os'q
將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。Hg5T6T5R+x-mw0W L g
8. xY(wq4|/o%]
兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
;lh,vX7Xb)} 9.W]r$O!v:V
將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。mV
k%g#x7f^EB
10yu'u%w9\ @
冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。