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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)L[*fK8EUM!a
材料
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ui V 份量/Y VYD0q
種麵糰 Spongeyei(R$v[
中筋麵粉        v@1em)U2qf7x
2+1/2 杯
1r5V!\k]s&{H 速溶乾酵母       
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?Ab`2pP,t 2+1/4匙f'g lx
k)Zk`!R
溫牛奶(105~115度F)        T-@Lkf;q_!]i
1+1/2杯"Qj-N8f Q;\ u'gO
主麵糰 Doughv W%lR,?1} Vo \r
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕        .n-xT!NezL)Zp/Z
5+1/2杯
c'IXq*?v#w 室溫無鹽奶油〔切小塊〕        q
lQ0TR2C!j
3/4杯
1Q)K S:L}ReO Zub 糖        I1y$nC8d(rwww8m!G7q
1杯
)J9M7qD5^(s+e,n,}Bc 鹽       
US_,l|{-K 1匙
sUX E&F/~G 肉桂粉        :c5IM9t)d+a7LF
1匙x9Y+jb k'sB:[*E4A
荳蔻粉       
,[7jxO!n.F9LYzt^ 1匙c/Cbr`4|ZH:T
溫牛奶(105~115度F)        QBwia_
1杯
$G{Di6N*|%e7R9t1I 表面裝飾r,fKx9@'K6X"qt
糖粉       
AQ{+G$I&X*{ 二杯
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{9\dAxEy 楓糖漿 maple syrup       
5RK d*Y,PPE 1/4杯P"~K}(s
牛奶       
[4Slwj 2~3匙x1w'b)ppI'x6Tn,lj|
製作方法:5IC1j~o _;LI
種麵糰 :_{
_1d4f}
1.
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|FOk0~ 將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。Wf.Mrb6P!u
主麵糰 :'asl9t!r^m{-z
2.
e+t:t*mR-y u.|7Bt 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、R)v4X
\dSn#S
荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。,p^!U_*ez|
3.
0y9kI-P9|(a'wM:}C 加入種麵糰攪拌。
fk)s(^e:@ l4J!Z 4. INO0G@D!d
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。a"^k.\;F8y`9AaS
麵糰應呈柔軟有彈性。
%fu+cu-B{7s_ 5.
So!b&z5G;g0Z
{O 將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
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r,w0Fjf,qi C$Z"TH 6. S!E&x*O S|\
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將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。[#c'zd4e1\C?
7.
G8[OTUH,itN/^ 將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
jn^_4H9`F 8.
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sHLl 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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o1k6O3sH_[dX 冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。