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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)

W-B i1hQ&^.J 材料
R,{j4l(G;~'X+^,k5Cw 份量
v+g-yJb)XU"ON| 種麵糰 Sponge%T:u{6j)Fbi[,[
中筋麵粉        *K,i3Y:yIC0qI3sj
2+1/2 杯R h L%|s:?*_0V |K[4v
速溶乾酵母       
8Y qq,K7mGV)X 2+1/4匙[{`6AQ3H.G
溫牛奶(105~115度F)       
6yX-zE-v&}E 1+1/2杯G)y n^LT2h
主麵糰 Dough
3Ku-q,Z{;js 中筋麵粉〔如需要可增加少許〕       
e ]9v4o"S[H 5+1/2杯'[7m @Zd!qs*jo
室溫無鹽奶油〔切小塊〕        -K V5};Y5m
3/4杯eA4\4UVI+q$v
糖       
l9p"h rDx:r3u O,` }F&o 1杯

`iFLoA
Lu4S 鹽       
XT;F9Xi9W"p8o 1匙
![6C8VlIX
V0G 肉桂粉       
g&B-ns d)NUHtP)} 1匙/v;deu|'j,N8A
荳蔻粉       
\/W
|/eh"B 1匙B!v1iDFP/V2W
溫牛奶(105~115度F)       
G3ruE[]Y'[^ 1杯
^ |;l%MM7P [ \6^+^ 表面裝飾
w` Ck
N\,PD 糖粉        c8\;y q"^@7{"u
二杯
3J@*r)Z;H|P+S 楓糖漿 maple syrup       
8d0MSJ|!_6BMz'\V 1/4杯
U&gE]F 牛奶        "nB:R@ Tw lP
2~3匙$?'B0}7Pz'_q9]S1O ^
製作方法:
t3K T6WtY B[ 種麵糰 :)WA6p}yGw
1.
\Ug+hTXc I#@ 將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。gysb p
主麵糰 :/D8|h8|o:juv
2.$N?:O{;e_
將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
@Me%Z!S*r\ 荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。ukN!V.H
3.Joib8gUlE'y[
加入種麵糰攪拌。3X/|-[1{aL
4.
2Q UO;zk,b5v/bZ8Y 加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。3XY9yi(p$T tWa5{
麵糰應呈柔軟有彈性。
YOYSp:L;x&@c? 5.]*x'Bo5Rj$R
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
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6.w2a-q]L[.ft
將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。+MZQ]F8C2m_Lz
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將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。)eG&Lr6X*XU
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8.
4G+D1to fsX 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕iIU
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9.
'At1F+Ob1QX!i7h9? 將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。