○冰鈴● 2009-4-19 13:39
拔絲地瓜(油鍋版)〔已檢〕
拔絲地瓜
(\8m.?E4x%\-a"M
材料:
g"d
_$o X2sML"QW
1.地瓜b {hu+[,aqTm
2.細砂糖 麥芽糖jhV4L"fl R)B
4.沙拉油
I2{ |FP,G;Iy4dX
5.水
z%`+d1y.C_8x&s
T
Y(e M&]/l)FS _ ^
做法:
N P e-?@e:^_#D;d
PS:水+麥芽糖拌勻來備用 比例 1:4
*\kF1J~S:f
1.地瓜去皮切成形狀不一的塊狀(不要太大塊) Tr-|"X,{"D(h
mb
2.將油倒入鍋中以小火加熱 加熱至以筷子插入油中會起油泡(油溫約100度~120度)
}*_V$O2vQ4@
3.將塊地瓜 置入鍋中炸熟
Eq+gT+R.x Y!T+u D
4.炸好後的地瓜放置一邊待用:p*~'W(u;l
5.鍋裡的熱油不要倒掉 待稍冷(油溫約100度~120度) g.S:U!d$H
4.將糖放入油鍋子中 以小火將糖在油鍋中攪拌 待糖會稍稍融化時 將"加水拌勻的麥芽糖"放入油鍋中攪拌至起泡
g3a-uB+C
PS:x/F5fl)u&L3\R
(1)因為油比糖輕 所以油不會混在糖膏中8s7P0poM }%U
(2)加水拌勻的麥芽糖是用來提高拔絲的成功率及拔絲的亮度:emo 031:
s_J.O{j
5.將剛炸好的地瓜放入油鍋中熄火拌勻
8[+y
gs g5rT.U
n
6.把整個油鍋用有孔的大勺子過濾 並即可將地瓜一個個分開至與盤子中 分開時即可看見拔絲的效果 待稍稍冷卻即可食用(想立即食用時可先浸一下冷水 以免熱糖膏燙傷舌頭)
!` c5N!j2a8Ee5TR x
PS:此方法取至冰冰好料理 本人整理:emo 032:
4F-c-x I)K__7jkr
希望各位大大能成功完成這道拔絲地瓜(油鍋版) 加油!!ihW%C | ]6`o d
'_"H"n4z7a)zR
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]