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拔絲地瓜(油鍋版)〔已檢〕

拔絲地瓜4Ll1`mc3emR
材料:
)H\|+n P)u 1.地瓜!n~6D6CQG
2.細砂糖 麥芽糖0g6i7L-T|'e9k
4.沙拉油　 ]
Y)h)W5u2~5s7Yg
5.水NwdFZi
　 ]7n_[6P4m9[S)?9I
做法:
5{+k d E[X~+pCds PS:水+麥芽糖拌勻來備用 比例 1:4
Fes-zr s 1.地瓜去皮切成形狀不一的塊狀(不要太大塊)+SW0k,|f[c)Zf
2.將油倒入鍋中以小火加熱 加熱至以筷子插入油中會起油泡(油溫約100度~120度)
YQt.E7x!c 3.將塊地瓜 置入鍋中炸熟
;`&r}:[}v,yI(hD 4.炸好後的地瓜放置一邊待用
'K:`e%z6u9RO5c 5.鍋裡的熱油不要倒掉 待稍冷(油溫約100度~120度)
!L0j+`9DY-L8I 4.將糖放入油鍋子中 以小火將糖在油鍋中攪拌 待糖會稍稍融化時 將"加水拌勻的麥芽糖"放入油鍋中攪拌至起泡
$\~r.d2^\;ip PS:
sc@ Ny oA%c6\ g (1)因為油比糖輕 所以油不會混在糖膏中)[4[/`%h&Ad$Q"g
(2)加水拌勻的麥芽糖是用來提高拔絲的成功率及拔絲的亮度:emo 031:
MEQ4Djq*q 5.將剛炸好的地瓜放入油鍋中熄火拌勻
B*n!{i clO 6.把整個油鍋用有孔的大勺子過濾 並即可將地瓜一個個分開至與盤子中 分開時即可看見拔絲的效果 待稍稍冷卻即可食用(想立即食用時可先浸一下冷水 以免熱糖膏燙傷舌頭)al+a%cH
PS:此方法取至冰冰好料理 本人整理:emo 032:
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W 希望各位大大能成功完成這道拔絲地瓜(油鍋版) 加油!!
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B S Q!?bWw| [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]