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拔絲地瓜(油鍋版)〔已檢〕

拔絲地瓜
/Z&p2S9sGF{GIP 材料: m$b
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1.地瓜3kb`L ^(r
2.細砂糖 麥芽糖d?,LE/C@"A
4.沙拉油　
k B$L.M:l$a 5.水
!I D4Ke;`BTOw 　
9iOU:Z{&eVaDD9[@ 做法:
2lC+c
p2w+j,}|w PS:水+麥芽糖拌勻來備用 比例 1:4l KPR0f6_u_
1.地瓜去皮切成形狀不一的塊狀(不要太大塊)$Jd2NCh
2.將油倒入鍋中以小火加熱 加熱至以筷子插入油中會起油泡(油溫約100度~120度)&yD(qF:`J[&}
3.將塊地瓜 置入鍋中炸熟Ux2yS9huG$`4t8N
4.炸好後的地瓜放置一邊待用wUXm_1z!j-\,ll
5.鍋裡的熱油不要倒掉 待稍冷(油溫約100度~120度)
f
?M][3[u 4.將糖放入油鍋子中 以小火將糖在油鍋中攪拌 待糖會稍稍融化時 將"加水拌勻的麥芽糖"放入油鍋中攪拌至起泡U:Iu {
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PS:5ib/} p:pe{
(1)因為油比糖輕 所以油不會混在糖膏中
9J)Ob1N3t (2)加水拌勻的麥芽糖是用來提高拔絲的成功率及拔絲的亮度:emo 031:
B^(C'yN8[ 5.將剛炸好的地瓜放入油鍋中熄火拌勻
&I(`/W*B`V 6.把整個油鍋用有孔的大勺子過濾 並即可將地瓜一個個分開至與盤子中 分開時即可看見拔絲的效果 待稍稍冷卻即可食用(想立即食用時可先浸一下冷水 以免熱糖膏燙傷舌頭)
Cli$tj'p PS:此方法取至冰冰好料理 本人整理:emo 032:
zR){k.\ 希望各位大大能成功完成這道拔絲地瓜(油鍋版) 加油!!#l7CVl2t2j%u9}r

H2QA S+Lzw [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]