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綜合水果巧克力

綜合水果巧克力
6U-i Z},p6yp$v 材料Rrh(V$U"Z2LBB
圓形巧克力.... 200公克 6W&N
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芭樂.... 1/2顆 K$A5}|-r
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香蕉.... 1根 %b!`%cQh2R5F v
加州李.... 1顆
q1Q"O alap 彩色巧克力米.... 適量
_Y)uHY,~ [v 熟杏仁角.... 適量
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/Uvi6l~pNi Cm 器具
-Bs#gp n+k*n
D 鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模 V{y T.nw0~N
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作法
0C5J Ieq_ Gnx 1. 芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。
7o+m r'I|9m 2. 取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。 pbUU7}a)LoJ

%z)RC}:de-W1z 3.  待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。 $XckF6^7z,Xr8gs
4. 鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。 v2Lp4N}
5. 將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。 w Bl*XYG2u
關鍵注意事項
%W v5};A"S9I+d#c 1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。0b7S:}7b^(J;G[
2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！