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綜合水果巧克力

綜合水果巧克力
,Qg2N},] 材料
'X1^k%K!F%R] 圓形巧克力.... 200公克
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^"t B_b 芭樂.... 1/2顆 ;s,t*@tuYA;?
香蕉.... 1根 c6O|K0KQ
加州李.... 1顆
%h+C/k6NI%O 彩色巧克力米.... 適量
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@Gr 熟杏仁角.... 適量 -rOFiU
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器具
Xj}/dOb 鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模
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i:DR4ZA%@.F.AMy 作法
)x!EHT0\_?9b 1. 芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。
f:wL9p5w,C~l 2. 取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。 .A/yt$\L}@+M
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3.  待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。
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\'x2cj;^ 4. 鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。 4F&t/|(E[ }qfX4FC
5. 將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。
G+U*S|#xw-HY 關鍵注意事項 xQ}W{0G
1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。
-Q @SL4n4^K 2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！