查看完整版本: XO醬麻婆蝦球

○冰鈴● 2009-4-24 13:26

XO醬麻婆蝦球

[img]http://www.hkheadline.com/recipe/images/food_01a_sm.jpg[/img]4v~z&^~.Oa WVj

*\+oK G:~ Xl!A
[$kw|&k 材料
Bh:@.st@|9b 大蝦肉8両
!f,oCk8|M 布包豆腐2件
3rVu4MHy"R&w 青豆肉2両
\;`%Ld$g3p D1nC#S 指天椒（切小圈）2隻B?iXn*jF
製法
Xe&l-^ s0`.` 1. 蝦肉𠝹背去腸，沖洗隔水；布包豆腐1開18小件，飛水﹔青豆肉用清水滾3分鐘。c6w`+Z+M G P
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO醬，再下清湯1/2碗﹔煮滾後加入豆腐件、青豆肉，再下幼鹽略煮。
:jO6EQY y*n:F 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。|*B&?^P:^+gp5|p T
調味,eD ti K3o
生油1湯匙
n)q)d [T r&O 豆瓣醬1湯匙
y&CM#I"[q ^%PI XO醬1湯匙jeH+v%fm
清湯1/2碗'a_V"J(|u
幼鹽1/2茶匙
:s!c1Q mlD7e5i/P 生粉芡1湯匙
PpU t%p*^g Y 備註oS t*tt8RX9l?9FK
小貼士﹕qRc9k R8G T
1. 布包豆腐先以熱水飛水（步驟1），使其較耐煮，不易爛開。
"e0Z(Y,e:k1l 2. 可買冰鮮蝦除去頭、殼代替鮮蝦。蝦球不可炒太久（步驟3），炒至僅熟便最可口。+I#Iq|[ ?f*M
3. 不嚐嗜辣者，可減去指天椒﹔亦可以罐頭清雞湯代替清湯。
頁: [1]
查看完整版本: XO醬麻婆蝦球