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○冰鈴● 2009-4-24 13:40

三文魚釀苦瓜

三文魚釀苦瓜                 類別 : 海鮮
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_R6?-}J:F*` 材料0C]9oQV
三文魚 120克 wKULDFpP"f
苦瓜 2個 'P6K+_*K4B2b#g&b
芫荽碎 1/2茶匙 } mq j MvM
製法q7L#j ZZeT(G T
1. 將三文魚肉剁成魚茸，加蛋白、鹽、芫荽碎混合製成魚膠。
NS f7h-B 2. 苦瓜切成1吋高環狀，挖出苦瓜籽後，用熱水略燙取出，瀝乾。*F k3X:wM1~zD
3. 把魚膠釀在苦瓜中間。將釀苦瓜隔水蒸5分鐘，取出。
bbj,U#crR 4. 把芡汁混合後煮熟。釀苦瓜可單獨食用或點此醬汁。(?8R$TJ3l'F
調味
/HXMgc#m 醃料
V{Q3KY6[+WQ'J9b 雞蛋白 1個 Vc2\e&`0AdH$v
鹽 1/2茶匙 Y%p'P'w{
"\$Y YP'\o
芡汁
P4k"FVo'a 生抽 1/2茶匙
:T,J+J g*L8^;t:Q&A"R 糖 1/3茶匙
B%lb0^r MlZa.u&E Z6w 粟粉 1/2茶匙 t&DJh(h,V r
水 2茶匙E`.hw4d ?g/?j9i,Y
備註
M/t,v!e^hb:Q 食譜提供：知出版
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