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lilyyu 2009-4-24 16:00

菠蘿蜜炒牛肉

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y1}w;JJH"zMO0d 烹製方法（三人份）　X]:V,v@kS
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材料：1q|@%DOhW7n
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牛柳(200克)、菠蘿蜜果(6隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)0~U"UxbX6L9S
　　
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醃料：jSSbUaixi*M&c
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生抽(1湯匙)、魚露(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、蒜末(半湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)i9ylBOU
　　
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調料：T]#?$V8FFFN!q+H
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙);b,a!af~,M} YVK

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做法:,Yf*xg;c ft
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0S%F WM;ua-r 1 牛肉洗淨，用刀背拍鬆，逆着紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
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'b+\1@e g#RkU;T4i5z 2 菠蘿蜜果去核取肉，切成條狀。vZl;^H9e{9e c

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3 青椒和紅椒去蒂和籽，都切成滾刀塊，蔥切成段。
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5M&O[y:mXJlYI 4 燒熱2湯匙油，放入醃好的牛肉滑炒至變色，盛起瀝乾油。 r[ vg7|&McT h

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4_Aa;iz 5 續添1湯匙油燒熱，炒香薑片和蔥段，放入青紅椒塊炒勻，倒入菠蘿蜜果拌炒1分鐘。 B HOwu(HO*Hd/i

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*e(N?N4M Dj 6 倒入牛肉片，與鍋内食材一同快速兜勻。 Ek+PZ Jm"x|

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7 加入1湯匙生抽和1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
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%C4dv*l5?#R"? 廚神貼士vSpRl4S(Wc(h3bp
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1、菠蘿蜜果和牛肉都比較熱氣，夏天氣溫過高時，不宜一次進食過量，以免上火傷身；此外，菠蘿蜜性熱，皮膚不好的人多吃易長瘡。
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l$e [#eENx 2、切開菠蘿蜜取果肉時，會滲出白色膠狀物，切前要在刀上塗點油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白膠，可以用白醋清洗。
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3、菠蘿蜜有乾包和濕包之分，乾包的菠蘿蜜質地脆嫩，味道清甜，果肉比較乾爽；濕包的菠蘿蜜質地濕滑，味道甜膩，果肉粘粘的；還有乾濕包的菠蘿蜜，不過很少見。J5_"W:qQ+?/N k"`o
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4、菠蘿蜜不能與蜂蜜同食，當兩種食物一同吃下後，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結構就立即發生變化，會不斷地膨脹，嚴重者可導緻腹脹而死。 j$mg Y3FlKtS

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