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菠蘿蜜炒牛肉

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!^cV4d/}l;I6_ 烹製方法（三人份）　rmsC7}vyeUJ

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材料：(i
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0O.s6{ Em`/i0P6s0y 牛柳(200克)、菠蘿蜜果(6隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)"AP\&L6f$RH @)V(T
　　
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8el6s qL u-] 醃料：
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生抽(1湯匙)、魚露(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、蒜末(半湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)]] h4@e$F.Y ]0aA:|
　　
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-g$@8O.}|p&SF 調料：
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)
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做法:&V-a+G5Yy%K

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1 牛肉洗淨，用刀背拍鬆，逆着紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。cyq
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[,D2Zu"gt{*e 2 菠蘿蜜果去核取肉，切成條狀。
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3 青椒和紅椒去蒂和籽，都切成滾刀塊，蔥切成段。,Ecyz'~Pg5Y
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0]j#eG%Y(kI*d S 4 燒熱2湯匙油，放入醃好的牛肉滑炒至變色，盛起瀝乾油。 ib{)^$N-SV;i

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5 續添1湯匙油燒熱，炒香薑片和蔥段，放入青紅椒塊炒勻，倒入菠蘿蜜果拌炒1分鐘。
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1_3J1i1X!`h 6 倒入牛肉片，與鍋内食材一同快速兜勻。
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7 加入1湯匙生抽和1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
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F 廚神貼士_vs3y#c5Qe W
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1、菠蘿蜜果和牛肉都比較熱氣，夏天氣溫過高時，不宜一次進食過量，以免上火傷身；此外，菠蘿蜜性熱，皮膚不好的人多吃易長瘡。Y(p6xu w_iGS
　　
Qs!LbeV 2、切開菠蘿蜜取果肉時，會滲出白色膠狀物，切前要在刀上塗點油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白膠，可以用白醋清洗。/mi&{/n^THM
　　
E,crd)phPg L 3、菠蘿蜜有乾包和濕包之分，乾包的菠蘿蜜質地脆嫩，味道清甜，果肉比較乾爽；濕包的菠蘿蜜質地濕滑，味道甜膩，果肉粘粘的；還有乾濕包的菠蘿蜜，不過很少見。
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F}TF O7F&p 4、菠蘿蜜不能與蜂蜜同食，當兩種食物一同吃下後，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結構就立即發生變化，會不斷地膨脹，嚴重者可導緻腹脹而死。
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