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芒果奶酪〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-039.jpg[/img]v ~ V~ n@{

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'uW[tn4Z]t 【材　 料】~
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A.全脂鮮奶 250公克
B^^E~;uJ     細砂糖 40公克)BNJl Is
   香草條 1小段] f3gpc
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B.吉利丁片 10公克
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6ls-X1n? G jr)b C.動物性鮮奶油 250公克
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(b$qyyrjP Y/M D.芒果醬汁 適量
p)lJ0xthR ~     薄荷葉 少許
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【做　 法】
uvt#y;G`6~L 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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*n `y/l#B} 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。eUBtrIo
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+i3dA/|u8O8br8L*qNn [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]