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芒果奶酪〔已檢〕

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【材　 料】0RY/ME6FX,P*H
A.全脂鮮奶 250公克
LcC!v8r+a?GfpsV P     細砂糖 40公克
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O#zR(`V5N    香草條 1小段
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B.吉利丁片 10公克"J Z+cUrOUn
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C.動物性鮮奶油 250公克
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D.芒果醬汁 適量p:kfB1| g$e1n*`iz
    薄荷葉 少許*u%|Ed8@#j1X
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【做　 法】
)_$j#[+`i8`0j(J6g8Z4Q 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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me:d(odAB 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。M&L2H,o"d[,a+k
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9iv8vg:mE [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]