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芒果奶酪〔已檢〕

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【材　 料】
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i A.全脂鮮奶 250公克!@bkw|)Dt
    細砂糖 40公克

fXUGglaX    香草條 1小段'xnPQj;YH
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B.吉利丁片 10公克l$|s?2YX T0S
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C.動物性鮮奶油 250公克f:W].?a
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D.芒果醬汁 適量8Tj3Hz F
    薄荷葉 少許jk"q
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[Ktpg/v 【做　 法】
3{U}.NelGps 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。}O.@&z$UP4ld+sh

F\`D i(N 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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8_ VPR!el1K:EW%O2Kv 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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1Qh_4ae 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]