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lilyyu 2009-4-24 16:14

藍姆酒核桃奶油土司

[indent]【材料】：   !lq'Q^\@1c
牛奶 60% 204g
4fg4P)x^1W8gc;Q%p"S"S 藍姆酒 1.5% 5g(一小匙滿. 可略增) ug*J+Qq#e]g(Q
鹽 1.75~1.8% 6g(一小匙)
'D8lN3U%F#i Z)eRw 糖 16% 53g
q o/~"|MM 蛋 8% 26g )bE#w_&Rc
無鹽奶油(軟化) 10% 34g 8U|fL)z
高筋麵粉 100% 340g
.` CT(y/y_L5gK 布丁種老麵糰 15% 50g(撕成小塊加入)
-Z)D(i_AQ'kup0f4C 乾酵母 Active dry yeast 1% 1+1/4小匙(速發酵母約用1小匙)
3o D8vGFN BX 核桃(事先烘烤過. 略切) - 1/2杯
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【作法】：   
a` Tp2]t!Cv 1. 除核桃之外, 依序放入麵包機內.   
c)Y%d jx 2. 使用1.5磅.white. medium設定. 核桃置於乾果投入籃或是等提示聲之後加入.   
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_b J/{+r`r 【其他】：   V'ki7Vc/~,hQ
1. 鹽量不可太少. 因為麵糰糖份高. 若鹽過少容易發酵過度或膨脹過高. 麵糰不可太乾硬.9i~1v&q,G7z
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