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lilyyu 2009-4-24 16:14

藍姆酒核桃奶油土司

[indent]【材料】：   
2Z!}7C#|"m"d 牛奶 60% 204g m.AE ^ @)K*WR:`E
藍姆酒 1.5% 5g(一小匙滿. 可略增)
|G3{ Rp$r 鹽 1.75~1.8% 6g(一小匙)
2w~$tx)o TP'?l 糖 16% 53g
6J\/P O1?M#v 蛋 8% 26g
5PZ(NN qz1F1A)T 無鹽奶油(軟化) 10% 34g I[O8A.X$W(Z ddaP
高筋麵粉 100% 340g 4Mm9aD*]"P;`
布丁種老麵糰 15% 50g(撕成小塊加入)
by7~e4S?~ 乾酵母 Active dry yeast 1% 1+1/4小匙(速發酵母約用1小匙) AlP-B;Z9Z'c4A
核桃(事先烘烤過. 略切) - 1/2杯
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R7U}0@ee v 【作法】：   
\:D"d)O\9`2{Z6j;a0A 1. 除核桃之外, 依序放入麵包機內.   %W+\!}#E*Hv+U+["[
2. 使用1.5磅.white. medium設定. 核桃置於乾果投入籃或是等提示聲之後加入.   
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【其他】：   Nj0l#W-Ba+V `
1. 鹽量不可太少. 因為麵糰糖份高. 若鹽過少容易發酵過度或膨脹過高. 麵糰不可太乾硬.MgY c },n*Z)ls
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