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大長今宮廷膳食手扎

大長今宮廷膳食手扎
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第一集 （四月九日）ZIHi0m
蒸大虾1Mg b D
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材料:                 调味料:
&ywNLp)F 大虾 3只               松粉r_g2lI%Z \}y)i,M
牛肉 300克             蜜糖
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s(QxqyD 竹笋 200克             白胡椒
M\2N+i-NcmA 黄瓜 1/4条             盐
KI~+tx                        酱清
(Q-s4?`5eR                        芥末
8_g9\7BV(yp                        蛋黄酱 e!y1iw;G!J
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1. 大虾以牙签去内藏  再以木签固定虾身  撒少许盐下锅蒸熟  切成小片2Gm4eu/tO
2. 牛肉以白胡椒即酱清腌渍  煮成高汤  在捞起牛肉  切成小片
cj|Sk5v.[ Pd1s"Q 3. 黄瓜切成小片  用盐腌渍后渣干水分u;v/qoSFR
4. 竹笋切片  下过炒熟
!r,W P]^u9e 5. 把3匙松粉混合3匙牛肉高汤  加入蜜糖  蛋黄酱  芥末 I+ynYom!`5d
6. 把酱 及材料搅拌
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z&ryu6^cB#m 三色团子
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材料:               调味料:
S k se:XO8qTU 五味子               蜂蜜(d*@/O&DD9g
糯米粉               肉桂粉
2hU$HnTw6GKT R 橘子,Ns6cE/f"i;}&_
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艾草粉-Q\tR"YQXV
绿艾草粉Xy"~W{*a3`$C
红枣)sv4n bPj ~ o,J\c

$^L4\zz4b[t 1. 分别以(五味子) (艾草+橘子汁) (绿艾草粉) 混合搓揉成三种不同颜色的米粉团y{'n.v[DH
2. 红枣切碎  混合蜜糖和肉桂粉  支撑内陷

|;g\C*_ 3. 把米粉像包汤圆般抱起陷料
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u 4. 下水煮熟捞上即可
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貊灸 （雪夜灸）KV
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材料：                    调味料：
Hw+n(~R}TL{ 牛肉（猪肉亦可）          酱清
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s(}uBP x 李子                      芝麻油
q2k7h.L8e'Oh)W}M0O#P 奇异果                    胡椒a8[Az$Y:hfTe
葱粒                      芝麻粉^.`'x$gG;Ec r
蒜米)DZ4zzY]*pS
蜂蜜
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1.把牛肉切片 并用刀尖在肉片身上刺窟窿  假如蜂蜜 李汁 奇异果汁腌渍]p6E5S#B1j
2.将葱粒 蒜米 配合酱清 芝麻油 芝麻粉 胡椒 搅拌成酱
Q[%b$W1x)B'OX1ZA 3.把腌好的牛肉彻底沾上蒜米酱 放在炭火上烤c"E)opBQ`@^Q{
4.牛肉不必烤太熟 但是猪肉的话就要烤至全熟
NPXg;d-P7a)Z&VL （主持人建议肉片可以沾上以提鱼酱 人参 红枣 栗子的酱一起吃）
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6aO1g)]#otfn p(m 第二集 （四月十六日）
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DO 鲷鱼面
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sY B e~k E*zg1H 材料：                调味料：x].qVz2oUCypjU
鲷鱼                  蒜泥
-z5@k;U2h 竹笋                  僵汁
w*|$y,?bc4E7f[U 鸡蛋                  辣椒
JjL jQ6qb!l p 芹菜                  酱清
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zB 石头耳                胡椒
$vJh'qre
o_?b 香菇                  盐
LW1tX?&R W 高汤
'i4AYuhH5E 中国生面
yH(C-@ a |!d "u8n{|Q_T!b
1。将鱼去泥肠 取出鱼肉 去皮剁碎 鱼头及鱼身保留o@(~[x"Eh+Gc
2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下锅略煎 T'~W8eui
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3。把芹菜以牙签串成排状 将蛋黄涂在上面 煎成菜饼n:cyJ/A5NX!NR `^"C
4。打两粒鸡蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄煎成片状 蛋白加入石头耳也煎成片状 切成小片r9J o ~]D l@*V
5。竹笋 辣椒香菇均切片 中国生面略烫 加入酱清腌渍
\ r_`?*V 6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中 摆上菜饼 鸡蛋 竹笋 丸子 辣椒 香菇 生面 sG [o9y'G7L#C
7。加入高汤 调味 慢火煮20分钟
C SBc#je 6。加入莴苣 汤滚即可[E"`9gu*m[|A

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竹笋丝S]%GrF3iC
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材料：             调味料：  0y5V%[
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竹笋               红柿醋
.lv$dD A-P)~5`2J 香菇               麻油/~|"x3r0e+O-u
鸡蛋               醋
Hh\aF6K#W2vXW 牛肉               糖
TKCL"B5d)p*a 绿豆芽             芝麻iUPQn7bB
芹菜7_~ SkT,MN
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1。把竹笋切梳子般片状 浸水泡软C Gnh1@ p]+E4v(K+vv
2。冬菇切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味
B!N"u5sv@0h 3。牛肉切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味P3{vo%i:?
4。豆芽和芹菜用热水稍微泡 捞起加盐调味(dO]a`X*}
5。红椒切丝 鸡蛋煎后也切丝
s.Y0w-lLY)l E.u
6。竹笋稍微炒一下 红椒炒脆*H2~SdHA.X \b$xt
7。香菇 腌肉 分开炒熟c;g trV+r
8。把所有切片的配料混合
(vx@3A)`P8N6k7x(K 9。加入由酱清 柿子醋 柿子汁 糖 芝麻调成的伴酱
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j$S 10。撒上鸡蛋丝a4T9S:HE

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第三集 （四月三十日）3b'Q
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蘑菇蒸牛肉wo]hn3ay?
]Ys%B(Hcs)}/T:D
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材料：              调味料：ak y*iaDG%[Z_
O
牛肉                晒油
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tZN pP 蘑菇                生抽
2b?.~H K,E BL 白果                洋葱泥
(Q|BN1Kle1X Y0m 杏鲍菇              蒜泥
!]^dF%P ` 核桃                梨子汁iky6V5Tc
红枣                葱汁 Cn+L3A%c.~C{
                    姜汁
*L)TR![q:z2b                     蜂蜜
A6t] P4Dd"}                     胡椒s$t Qe mJ;dw
                    麻油
KO1TcI@y
6J;oY7^1tad-l 1。把杏鲍菇和香菇抹干净 切成片
]4yS)m/F ML3n 2。黄瓜切片 用盐腌 然后挤干水分
;|fn'?bru 3。栗子 红枣 洋葱切片 核桃去壳!yzW_c&[
4。白果去核 炒熟 r5gLFYS8@ P:?iyp
5。牛肉切成薄片 略腌 假如梨子汁 )p.u:_F!i H!p
6。牛肉以平底锅略煎 不要太久M(NyIc_+?:YgZ
7。以麻油炒黄瓜 逐步加入蘑菇 栗子 加一点点盐 在把白果加入
.N B'Sq/w)O&CZq6N 8  晒油 生抽 洋葱泥 蒜泥 葱汁 姜汁 蜂蜜 胡椒  麻油做成调味酱
.ny$J!\2VKY 9。把肉和菜混合 加入调味酱搅拌7Rr_ |@ a%MhW*{
10。把混合好的材料放入铜器 盖上油纸nH|iOKV
11。入锅蒸7--8分钟
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PJ|s.QZ Uk.DZ 黄瓜饺子/夏饺'S7I_iu,QCV)}
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材料：            调味料：0e*[)U-s,~:]
牛肉              酱清
8d$uZ.[ ?5J T%}LX 香菇              盐/A(T$O6DmI2v/G
面粉              芝麻)?7F9{I*id6?J+a
黄瓜              蜂蜜N"QV5a/a
松子              蒜泥
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%i:GGki'r2m+p/Y 1。面粉加入少许盐 混合清水搅和 放入碗中 盖上湿布 放入冰箱 {$p/_X]N
2。黄瓜切丝 用盐腌后 挤干水分
uP}xG1Q;W@ 3。香菇 切丝 牛肉剁碎 都用酱清 蒜泥 葱粒 芝麻 蜂蜜盐渍
j#`A\9k 4。黄瓜 肉碎 香菇 分开炒熟 掺在一起 加入松子&uEq)[O&N}eL*l
5。面粉从冰箱取出 切成小粒 擀成饺皮
1U(m+H#?p 6。饺皮包起陷料 捏成扇形0NL%S{!E+fc:ryo
7。放进蒸笼里蒸熟