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萄撻

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nU/Y5|};Jbf 材料 EvEC Ji1f
批皮材料:
]"Gs^g]?N 95克 高筋麵粉
A8a8JQK7s 1湯匙牛油 ＋50克 (油心用)*XG.nl8G1L$i _+P
1/4茶匙 鹽
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WJ^p 45毫升 清水 /amie#g7I3a
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蛋餡材料:
'P4fw'oh$H2F-w 1隻 蛋黃
&w^'bN.IlW 40毫升 淡忌廉
{0y/s XU XF 65毫升 清水
'X6R TyQ8ep8N 30克 砂糖
@/K LTW+pDl 1/2湯匙 低筋麵粉
pHB9O~T 玉桂粉(裝飾用) 少許\r
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烹調方法
"?Ac;m4sN$q(p J 1. 將高筋麵筋粉、１湯匙牛油、鹽、清水搓成粉皮，用刀在粉皮界成十字形，把十字反開包另外50克牛油搓平。
%C@dzfr 2.粉皮搓平後再對摺成3摺，放入雪柜15－20分，取出再搓平，對摺3摺再雪凍，最後再搓平摺成4摺後雪凍備用。 yPBI}[Vp}q.?%^X u
3.砂糖和水煮成糖水，放涼後加入其他蛋餡材料一同攪勻。 ]!R1Nt2g-X T
4.粉皮雪凍後，取出，掃上蛋黃，捲成蛋卷條形，切件放在摸上成撻皮，倒入蛋餡料。 "HvJc!J:B AG(M
5.放入焗爐以250C焗10分鐘後，取出酒上玉桂粉再焗10分鐘即成。