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萄撻

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Ya}'O],X2e 萄撻
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+lZV&U|xe 材料
)p"b$QZ:@ou i 批皮材料:s1WWl9D0JneT
95克 高筋麵粉
Q*qY'J?@J.J@4r 1湯匙牛油 ＋50克 (油心用)
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n 1/4茶匙 鹽&A
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45毫升 清水 SWURx!_
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蛋餡材料:
`(W0G?B T9E 1隻 蛋黃 N*O5J UJB KQey
40毫升 淡忌廉
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_3Q@7b 65毫升 清水W%b X yi'^
30克 砂糖
'\B8cVx-L-cO|;d 1/2湯匙 低筋麵粉
0kcW9`0`y 玉桂粉(裝飾用) 少許\r
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烹調方法
k3R_Z?,H(| 1. 將高筋麵筋粉、１湯匙牛油、鹽、清水搓成粉皮，用刀在粉皮界成十字形，把十字反開包另外50克牛油搓平。
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g4]t 2.粉皮搓平後再對摺成3摺，放入雪柜15－20分，取出再搓平，對摺3摺再雪凍，最後再搓平摺成4摺後雪凍備用。
jUj.Cm&J2[K:U 3.砂糖和水煮成糖水，放涼後加入其他蛋餡材料一同攪勻。

F0[6N6KR*d v| 4.粉皮雪凍後，取出，掃上蛋黃，捲成蛋卷條形，切件放在摸上成撻皮，倒入蛋餡料。 :B k-}4u(B:[OSeg
5.放入焗爐以250C焗10分鐘後，取出酒上玉桂粉再焗10分鐘即成。