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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：a z:\u/i'_X T-Z
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鴨子半隻7Mk8`*Ac,q_c/_:A k

Ml)lH8jx:_ 調料：S2o#^)Q"}]J1b%F%i

iG!cu+by F+] 冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段&N:P+PQ9]8A+\@
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做法：XN:s g ygN;J
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；j/Dv\#zyrXy

f&MnoY9~)] o 2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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e6`y9]f 3：撈起鴨子，瀝乾水分；O d1m-@g{3r` ~
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段； C Bc!S7}ZX%A9\

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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；Rh^G"kn'\!e

]z}sRy8g!Mk@N 6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；D\3Q g Bk

:cm/Kh)^!e 7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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qY&p)E.]&iUa#g 8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；hMc!QZ
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；:]s8Cr2G [@
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10：撈起鴨子；#G N cx}b'F
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦MHF7VP
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小提示：@0ob%k5M'pHJ!s
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；u8N7]4y i

{z+?"q4\@G$Z&m 2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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$C7xl`{` 3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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D(e]QP8k$` g 4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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