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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：
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5ubH3i*cq2M3i+}9s 鴨子半隻
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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$}mU\#N8v 做法：8~%Cw Q%RO#W Y
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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$C B;H.U E3A$?{6kA 3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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ZQXve&h5H)FPW D 4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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xgkm l 6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；%FC7kM"P~
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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'|4SOh Ij 9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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nh u&Vc/_x YJ{T 10：撈起鴨子；DL4tA2s Lu f4aV |
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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P#mn_/Kc _6u 12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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{8S;@|X]0L 小提示：
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；7r9y1OoAL Y%s

jvG&`%nJ+_ 2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛； w.i!dhI yr/s `? [ X
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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I l sO q5Nq$m)K)u 4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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