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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：-q"S7{6R(pY3x/ST2r
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鴨子半隻C)u?(KgE

-w0DQ-U6L(@#z!~&e/}1? 調料：
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7{(i;e ]2_ Y 冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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s$``1L7eO LYV7Z 做法：
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u(F+Ain!l_T 1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；lEX [:c|T t$z
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好） |Kn.N7E5a9A
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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S$f!L]-vuSc;X 4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；(Xa7vE!f8d _ `\
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；;ribf^

.hC U0{/_ Z,_i/aI 6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；l1]ylb7Mh$Hz
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；y&n&M LkOW*K+A

0|j!l,WvY 8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；,A(c'~L Bd_#LYe
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[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102227530.jpg[/img]j^4vr(c\Y
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；/U,[8lGTP:W

(AIb6B ~ 10：撈起鴨子；%Rf\1i/y.Tm)x/{
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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PP/?^+E[} 12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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小提示：
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；+V*v:T9uPeaw
Ec/sw`
2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
AW j.Z!PFA,Z e5E#a0Vf#e+d z
3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；0a6@ ``"{$Q

uLu-zrrqR)wC 4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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