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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：
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鴨子半隻FT Qh4R LO
!S1U,~B6c9J#^W;@M
調料：
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&P4dCjP.L/h!o 冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：oHQ TT+oY
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；6sh(kGzw

] f-k[K/x)pMs9mD+Q 2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）Ug1O R&or
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；5w:Tx Q@:V8aJy
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；s|9~rVG!I!uZc8^

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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；O*\5H c `*@Q

8LUJh5\P e8Y4N 6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；V!t0c| GK O

1G^P&r8TD 7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；^U RL%g%^)b2gk \
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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EOwGo4K p 9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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5Z,ai;P`^#y;c&rd 10：撈起鴨子；-U6`j8Q,d}g%v#v

;kI_Xop 11：我剩下了半碗的醬汁；Vy|-\(t,x([o

Y8v;M+KeyX7e6D7n 12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦f"jeN t.X3g
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1N n dF4vzvz 小提示：!},Ov7^.Y0W pX

)i^0b2r!jHR'CY 1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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