查看完整版本: 蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕

蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕

[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9208.jpg[/img]
9?4U%Cm6J I8w$u1~]+^
'mica+H#b 烹製方法（三人份）　-|YW%ubI"G

UxK/G,i%[m9Rc 材料：F,\-Te tmj N n
r5w%o3\ D
絲瓜(2根，500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
,Y#tPsS n 　　
uU:{J1S5vT 調料：
"]LK.Ga
w}vt_
.aHNF(l;`CV];b-] 油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
B_%OJ,_)ln V3I'eCP+Y4KEBt

w%a/e'U$c 4\S4M$H6Qn5}1jq-S
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e5d02.jpg[/img]
X8~k8eq
,Lx
]b&q7Z-aX;TH 1 絲瓜去角皮和頭尾，洗淨切成3厘米長的段；粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。
&OtuJho
,`]^3SM"E [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e6703.jpg[/img]
4} Q-l5\z(v*h
h4OtO;l 2 粉絲置入深盤中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，醃製5分鐘入味。i*?-S2\,{-z

i*J,m nm5H'n [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e6f04.jpg[/img]
7I\\&]
S|^'tJ)Z
+S5x(h:h1Y]A9un 3 將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實一些。
1QI:P a x/t)zO q v5BMN^#C1}B
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e7705.jpg[/img];S}*m9?7if@G:x1` u.F

N6r.[+\hZNbe 4 燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
5Y U#@-eI/q3X*iY UMRw4}9J+R
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e7f06.jpg[/img]
]7\CP W*A:x 8l&M5{
Ew%sl
5 將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。 3} B8V#Y*L:x(h8p
F-GCkS? s~
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9208.jpg[/img]
S'fR}/Cq
)fr_)AZk*AF 6 燒開鍋内的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。 '?D}t i`b
-r
h/w,I-]&J?Q

3l
\'H3B `c8^;G$P 廚神貼士
M4m x%Ds1_3l Jl*`[
3msq!r0q6L 1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話，蒜味會很重又嗆口，吃完後會有口氣。
^H2J@#M/F%RA 　　
nRX'W\i,MR_ 2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟後，口感會鮮美可口，不可用熱水泡發，會使蝦米的鮮味流失。
-aH4T o:N/j\9g:y 　　
2_:|3y\#U0n9RA{L{ 3、粉絲本身淡無味，要加調料醃入味，還要加入雞湯清蒸，否則粉絲會乾硬難入口。
L(vs'xl 　　Z%j ZyC
4、炒蒜蓉蝦米的油應稍多一些，倒入絲瓜和粉絲上清蒸後，可使兩者吸油變得軟滑入味，否則會乾身難吃。[/indent] iX#iq(o9j z @JK
:@Wk5A0nf
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]