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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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-@!G:_+J qm 【材　 料】 v0Njhy
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皮蛋 3個 1pP$`N'rR!X%K
乾辣椒 1/4杯 )j z5RwRGP
蒜末 1小匙 W6D8v5?-ygP
去皮蒜花生 1/2杯
%CWmr]BL] 麵粉 適量
4|+`1W2v%c0GA1|o 【調 味 料】 'noh ]v)E,`
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A.宮保醬 2大匙
!g+f[,{F'?J*PM 水 1大匙 5|;L5]4[ S9{c8r`O^6T
B.香油 少許
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【做　 法】
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1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。X6M;^ Lh

mF'D1O:P 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
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3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。?,M0rB}

K6rx^[X/S'Nwk 4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。+y
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5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。 Q}1~5Sy6b
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]