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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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【材　 料】 n9^g0x1v'`}
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皮蛋 3個 :Y+pu$iK
乾辣椒 1/4杯
:V*vutj2|?9nX 蒜末 1小匙 :@l$gNG2u*i;e2B
去皮蒜花生 1/2杯
0YwP^_8} 麵粉 適量
6X3eyU+Q7^8\ 【調 味 料】 ;}%K2B
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A.宮保醬 2大匙 u5e8A]9Kg&~ t
水 1大匙
J(X\${ y B.香油 少許 3ss2X9N)D2B @


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【做　 法】 :h]7L ^RK.@i*E
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1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
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1QZ9?V+t$hAzi 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。z?mDl\%m,T

g%{?!@ n$B4R0j 3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。
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4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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A#I 5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
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[ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]