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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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【材　 料】 ]i`5Z1a4xX

#x:?$dl:oNX 皮蛋 3個
ZH?5s6iYi+hdd 乾辣椒 1/4杯
-OL{ nZ:I(_*h 蒜末 1小匙 /`1t?/A4@pk }
去皮蒜花生 1/2杯
X[iTWO 麵粉 適量
T+D:_X#Oe2{F9_#v 【調 味 料】
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A.宮保醬 2大匙
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l2kG j$zf F 水 1大匙
NT q.cgg2^ B.香油 少許
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【做　 法】
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1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
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2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
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3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。)y:`!Z?c
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4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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2Z-hT{2T-B 5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。 2[D[#^ jdU/Cv
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]