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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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XyjJG1N 【材　 料】
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%V&G{/s TTa.|GFD 皮蛋 3個
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e 乾辣椒 1/4杯
L5vf$]Z0d C 蒜末 1小匙 o wVt,Rw_0A
去皮蒜花生 1/2杯
C0Ga5u0kQ9g;o 麵粉 適量
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Nw 【調 味 料】
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A.宮保醬 2大匙 1].M.`4vd}0v
水 1大匙
'O%@;T7tB _nU\ B.香油 少許
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【做　 法】 yrOn5I[G0XIz}
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1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
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[#a0_;EM*S]%i 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
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DHxE n5{d 3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。
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4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
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^,JKvw\Ck [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]