lilyyu 2009-4-26 19:57
鮮蝦海鮮千層麵〔已檢〕
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【材 料】 "f+_6Xt:FG~ q
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義大利千層麵 4片 d,\
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草蝦仁 100公克
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蛤蜊肉 80公克 *a U"g&P/TR#F}
鯛魚肉丁 40公克 F
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蒜末 2瓣 2N T \pO*d9[%O5Xf J
洋蔥末 40公克
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起司絲 100公克 fsf$jdr y
起司粉 30公克
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奶油 40公克 ?Ce R;t%yZ
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高湯 200cc
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【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
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紅醬 150公克
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白酒 30cc *}m1cH1O D } H6W n
麵粉 10公克 ;_^R"B8j/M ~
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B.鹽 1/4茶匙 KN} z{ K,R
動物性鮮奶油 150公克 7M'Xn1p y4x
白酒 30cc
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麵粉 10公克 +m pTtOrQ1| \ n
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【做 法】
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1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。
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2.在平底鍋中放入奶油，待融化後，加入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末炒軟，再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯，以小火炒約2分鐘，備用。N4Z E O| B\A ^
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3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合，拌勻即為蕃茄海鮮醬。
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4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合，拌勻即成奶油海鮮醬。 \:Z]?#\UX!\+W cfK
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5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內，放入一半的蕃茄海鮮醬，再疊上1片煮熟的義大利千層麵，放入作法4一半的奶油海鮮醬，再重複一次前述作法將材料用畢。
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6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉，放入預熱好的烤箱內，以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。
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