lilyyu 2009-4-26 19:57
鮮蝦海鮮千層麵〔已檢〕
[indent][img=210,243]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk147-024.jpg[/img]
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【材 料】
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義大利千層麵 4片 xx|@ ~(u`%R+@6P
草蝦仁 100公克 eR!PLI,yJ xd,F+v^
蛤蜊肉 80公克
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鯛魚肉丁 40公克 L M3pfz9o/p2O Y
蒜末 2瓣
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洋蔥末 40公克
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起司絲 100公克 B.nfc:D t:GH
起司粉 30公克 4T;T/N'XQA
奶油 40公克 0E7t/R#q^3W`5u
高湯 200cc
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【調 味 料】 |G hpUV
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A.鹽 1/4茶匙 /Uu'uh'J6[2G K
紅醬 150公克 F en%F6hE9A
白酒 30cc BC F(lT u6v
麵粉 10公克 !w+a+Jd? s8rM:f\
B.鹽 1/4茶匙 .V!i_(A#W.P
動物性鮮奶油 150公克
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白酒 30cc
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麵粉 10公克
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【做 法】
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1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。 TmF1LT g RR
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2.在平底鍋中放入奶油，待融化後，加入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末炒軟，再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯，以小火炒約2分鐘，備用。
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3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合，拌勻即為蕃茄海鮮醬。
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4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合，拌勻即成奶油海鮮醬。aF!Ww s9s
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5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內，放入一半的蕃茄海鮮醬，再疊上1片煮熟的義大利千層麵，放入作法4一半的奶油海鮮醬，再重複一次前述作法將材料用畢。
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6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉，放入預熱好的烤箱內，以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。 M F%[N O:~$Bq5G
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]