lilyyu 2009-4-26 20:00
天鵝泡芙
[indent]【材 料】-Vlg7p;J2r#n8M Y$q5f
泡芙體：s S6Rv!E {
水............100公克uc{7dRl4?;I
鮮奶.........100公克
1` uJ/{:y"V
奶油.........100公克,Z z\#W-H-s.n:o&u#s
低筋麵粉...120公克
"B~'q!lJc
\!uV6m
蛋...............4個S
m)N$?,{6l ?
`v4q/X[P2V Au
餡料：8JBC0G6fS5I
卡士達餡......550公克?D[D*~g1y~*l
5hl z{[2h A
S
裝飾：
a],g7e1F6D.Z Z
巧克力.........100公克
9b1@LQL I"r(_)](p0y%Q
草莓............適量
I x X \+{ mlV
O?
uP]_3L3p6Zu{$P
【做 法】
'i:?W l&H YTc
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。7~6T+O&F q9r*t
.nN vv9n `
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
{2Rn @S+yR
vy0{|T0N?Y`
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
)v)p2j6B W{
y#n m
V d.K^J
[
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
7W.P$H6UbDT F
8U,D+\#q9? C |
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
Az-I*Dv$G
S/f l$RcP2rP E
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
0yw7W!WGJ ?+wo i
9G^ F8j3kZ
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
)M"~j ea
*|v"H\;X8l @,]_
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
!u SUK\
[lO hcp1@
數量：40個
`ZF
q S"R:p
e2E
^U E&{k o
[/indent]