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薰衣草慕斯

薰衣草慕斯z\~7|!Kosp

'lF6c b3HjL*x[oo 材料：
?-jHUBB[:f+a N 生奶油120公克、鮮奶60公克、薰衣草花苞60公克、細砂糖40公克、吉利丁片6公克、蛋1顆B
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作法：J*B\X B]X @xt
1. 將薰衣草花苞以400cc的熱水沖泡開備用；吉利丁以冷水泡開備用；蛋黃與蛋白分開備用。
$Q1s.aoDHJ0| 2. 將鮮奶與6cc薰衣草茶汁倒入鍋內，並放入20公克的細砂糖煮溶(不要滾開)，在加入2/3份量的吉利丁拌溶後放涼備用。
6J+m R$u7O}%Pa ?9}7n-N 3. 將剩下的薰衣草茶汁加入剩餘1/3份量的吉利丁煮溶放涼備用。
,a&bZ} A$a-JJ 4. 將蛋白打至濕性發泡，過程中將20公克細砂糖分2次加入。 R+U9IR(xeJ*B(E!x
5. 生奶油在小鍋內打至黏稠狀。~[8_m"QT/il7t[
6. 將放涼後的做法2加入蛋黃拌勻，接著在拌入生奶油及蛋白。
jN$b&G:O1Me7|"| 7. 將作法6倒入玻璃容器中，冷藏一小時後取出，在表層注入放涼的薰衣草汁(約0.2mm厚)，再冷藏1~2小時即可