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蛋黃千層糕〔已檢〕

[indent]【材　料】
5e:g[@7n 外皮材料：cc!Yv.w]8X
低筋麵粉....440公克

rk!`[Bb*r"xg 細砂糖.......20公克
)J#x%PVg&c 泡打粉.......20公克G,U~X4q
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水..............300㏄BK2i{^+o,mu2d
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內餡材料：
c4^_.G!J D;gHg 鹹蛋黃.........8顆
fn{:v5uHs 奶油............120公克
L9Q/d:S$TU Y 香草粉.........1/2小匙2P(x.p.y!K9Kc,Y~
細砂糖.........150公克
,z7w^,N/^{ Xb 奶粉............2大匙
"|6s@'lW 蛋黃粉.........1小匙S$u E1W:|(? X"z
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【做　法】c
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(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。-h{0dO3]3}ihT
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(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。vQL,}.e+r

4k1MK-xM7c (3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。D(NN/l2Vk0?6mw
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(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。:\/ppiwI TO
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(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
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/?qT7w&FFT 【備　註】
ml0k]i;y.]} s\s 份量：12個
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(n;y9g,@s/x;]4m4e [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]