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lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

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&t bI/Ol aspa `.e 烹製方法（三人份）　
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4D-YxBUqn#I\ 材料：
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甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)
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調料：
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$R1x%n8BoG J^!x5r6Z'] 油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)]'CW/YuX,g"L

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$w+Et?Fr8O 做法:
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9h:| j;?U 1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。
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2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。
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[u)N+Hxf5W ` yB 3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。qsU@g1?g%L
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"F i%pc8Eo7WZ 4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。*fTj.`6zY.nb&j5C
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5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。~-OW#x a?*Wp'~5E&S(R3O

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6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。{$PKmK6u
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7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。\)^%S,AHA a#v

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8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。
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qET(]gp 廚神貼士Q] @ m,C:izk

3G}IR)GC 1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。
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2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。o\J`#L']L'PAT-}"RO
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3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。
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4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。
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5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。
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