lilyyu 2009-4-26 20:13
榴槤煎餅
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烹製方法（三人份）
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材料：4| BE q*~ P
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甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)*n C|t2l,d
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調料：%W h!g!A#e
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油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)
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做法:
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1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。
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2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。
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3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。
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4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。
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5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。'T$f!Z*L k-O:NM)V
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6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。"V L Re G lb
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7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。
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8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。&i
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廚神貼士 i8i3o(A*i `+T(w E:Kk
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1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。V`$y)\ur W
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2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。vBP+E-M;T
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3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。5g7F Pu%OF
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4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。
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5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。
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