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lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

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}K)Z"Yi7_ 烹製方法（三人份）　
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材料：#s-\+s;`8L3sZ |"`

,cX uv[!A;R#Bb 甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)r%f GWE'V
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調料： ytd{Ix

7Nc2c*?s 油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)
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9AS-y"N-P4Z/U 做法:
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2lx:Y8U%n&s9U 1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。
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2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。"_!A-oMxd L;o

]S@ ~n9S _ 3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。2[ u(]2drdb"ng9~#_6?
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4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。
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qY4Hn$L.[Et 5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。
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6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。
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7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。
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8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。
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@B?&P Tp5]!P;G@ 廚神貼士
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.TH%t8C$`zCg 1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。
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2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。dcbPmT
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3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。,|_sH0m0s
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4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。_H#]L0hF AH%EJ
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5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。$Fk"lB(y.jFu

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