查看完整版本: 榴槤煎餅

lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a23072a.jpg[/img]
Wq:I\A3k]3a
Pl8M] `"v;Eh5\b 烹製方法（三人份）　
7Mx6i3MP.N (Q)B,W7Kh4H _t
材料：
2MFS*c ] R8SiMf
Xon5F#G hj 甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)c)pC\q'sT9e
　
l%R P(cWyf
u%? `Q8g^G u9i#d]/_8z6r L-j
調料： R'?"S&F])C

9z ^ l!XE3B\ 油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)rm.\H5tCo7a
/R#`)I2sr@0b+g
4gM(gk"~7t1q
.I jk/G0h8oy
做法:
4{)S0f-fF!W9V [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a221a22.jpg[/img]
2zK] ]n9[ MU
At.h)]H[]g|z ^ 1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。"osJZ'W}'V/w;BM
b*AO~!Gl
!QX__4F]?0PL
9x4_&DwJ&LFD W
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a223523.jpg[/img]/ZE-u1y@

2S2EZf4oXH U q 2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。dl-s!|H1G`$I%Nu
n/ME!?;q'[Z _
3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。-luk w_-nFn

doQ9PS|JF /m dG2d"E O%? L
'z:f"| y5y3a:OEn ],c
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a226e25.jpg[/img]2W5G'q y0B3I4]4p `

Og F T Nx&T 4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。1`*S3@MY-r
~k1q_3B
uVJ'FG |"Q JU

!s6q/N+{ G$Ez@ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a228926.jpg[/img]G;c V!r0v c.a3o
pu4V!]:Kx o P1E
5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。
nV4t6i5n D ,A@N.yr
z3R#qU)GsACG!}
iUt3f;O2\^
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a22a427.jpg[/img]
L1J b)I?#Sk1I s_9t#z}f
6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。 Oi[$NH:?!N
a$u ~{!@:J4a.d

Es V$z?tm1`!pc g&N2lY6X Z4q%R
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a22bb28.jpg[/img]
5?'L)xfu&jN(j0w
*Ygp9m|T%E 7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。Y"bp[)?
^ i L5p'O8F.T%X

6U1\)M9KM7y!d [9K3Z
ZE"k&zP0s P1_ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a23072a.jpg[/img]
k%aB3r3L'~3_E8q
ta} rr8PK 8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。v$N|_#l!V7?!a
0Y7NG ^#q;g

fP-O+x/XRdx? M%N 廚神貼士
h,q)q|[t 8jai$L.d"g X
1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。0[6OlBG z{
　　1n2}6uOxLH
2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。'W0`zB2VWK'\{
　　Bzn^'@B4x|
3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。
1q,E2W{CQTx 　　
N+b(zZGM 4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。
s [7i3\.l`9])@Y4v 　　b*p3}7HT
5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。8ojwV [)O"]Y

-nf*Y_0mO(Cj
U4BI$S} BU [/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 榴槤煎餅