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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅 m1Rd}p(Y`
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內皮材料 j ~:nBo J
糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
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Lfax 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g) l;s^#g)iL}
糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
8HLi&a2~Bgbpu| 煉奶 2湯匙 生油 30g :uu8\Cx
巧克力糖漿 #Q,b|
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黑巧克力 200g.z%HA z.K7^
淡忌廉 100g c(F(a6I$M]7Fzp8r
黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
2r)T}I)zk 餡料 需要特殊用具 D a#Y.Q(j }
粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用> }#{ pC(?F'F| ^
蒸架
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巧克力糖漿做法 aX MIEq*n1r"]
1.用溫水坐熔巧克力。
_{;LJ8B 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。
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做法
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1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
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X:`?W8R 2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  
2x7m'Ue [4W|gm 3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
[9FN2QA?4jo 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。 0v'|3xhm8G|
5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 TL[x:U N4E)C
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。bHZ s1["o3}-B(Q5Oz
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]