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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅~1HQ4K4Uj-_

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fy)C1O6b6OJ'Z B 內皮材料
N B)d"n1T-E;h 糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
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R!aKm 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
7p!wm(ZN4NK 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
IK'?3Q_9VU%~ 煉奶 2湯匙 生油 30g *JL ]v-Fhm8j1]
巧克力糖漿
X;n(T fGYCZx n d 黑巧克力 200g
g9B+TJmQ Qy7W 淡忌廉 100g
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CM/r| 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
-vHe.jb5zA8G8lV@ 餡料 需要特殊用具
[vr$bNBhU2q 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
;fs[B:M!M&V 蒸架
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(}4_5M?N3K:U],~ 巧克力糖漿做法
xVJ\|(c K:j 1.用溫水坐熔巧克力。
/C$t ht+H`e1B 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 jX-K^|2l

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KPw$ll#w1yE 做法
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Y$D5cQ&P8TV VL 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 R-M,{#G&gE I#t
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  ds9ue#d x;E
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
e7e H%ad 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。 8R/K5E(lJ3_+Y2cl m
5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
x h#M*y[*?(@ 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。
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q5O7BJ7N1xc [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]