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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅r7~b%LIVV

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內皮材料 9{T
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糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
Y6P5j\l X R 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
-`3xyyo 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
!u6zuIc&t E 煉奶 2湯匙 生油 30g J Si/qi
巧克力糖漿 hFa%a9y p;q-vi Z+J
黑巧克力 200g
b(M.qXRinw 淡忌廉 100g
T8vMN3Cu 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量 r.I|q%D)YA|&b
餡料 需要特殊用具
#bG!m ?/| a 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
;oP6D9R|U l1yT 蒸架 (l8FRJ-OaV)b
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6`9~!g,Qgo/BGt[4U 巧克力糖漿做法
cK Q[NS4F+]A 1.用溫水坐熔巧克力。 [f8V;`|Lyg
2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 J+Q
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                   {1|[*U Mz
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做法
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/U#A q)\?:~TW1h 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 K1w~t-L2D"fVG t
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。   R;fVA.[8]I4@;bt$u-p
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
e6U K7d a7K a] 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
-Z;j%ssr 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 O$zlA/S;g!ai+f&b P
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。
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:@t5| Oo3eFQ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]