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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅
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?9lin&Z5Cj&^U 內皮材料 L5R5Sk&cK
糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  $f-R E6pds6q6k!h
糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
R1B"C8p5un6V 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
A]*]c M9d B 煉奶 2湯匙 生油 30g
@;y9diR2e0c1R 巧克力糖漿 #|KHq.xx
黑巧克力 200g1t$]q!b|
淡忌廉 100g `%q'zCApEW1`
黃梅果醬 30g 白巧克力 適量 #mMd/g,lf#`y{|k
餡料 需要特殊用具 +i cul`a8`T%m
粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用> %wH!Tou
蒸架 V8Hf[0h
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巧克力糖漿做法
A-T5V U&nWcU 1.用溫水坐熔巧克力。 #P5z&JKW M7G
2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 /C/C%{Z'w1U4R
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`/xo;w;bvf2v 做法
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-zq*LQGB#i 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
]5[2F\*f 2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  
}+m/sp.S'K 3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
q2d+v@(P'[ 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
+] Ob9O3W;v ^ 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 cX(ZR^
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。5U\&|yUZt!c;\
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]