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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅 k$w+@RB*[li

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內皮材料
1nT(PfKjC;Q~Q b 糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  -w-\U-K:[_:W}F^:c
糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g) U9`S.ov_
糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g ?/hDoy yDK
煉奶 2湯匙 生油 30g :Z#z9Y0u3XDi`f ~
巧克力糖漿 &Yh^Ie ^
黑巧克力 200g&H*jYoDV#{6eW
淡忌廉 100g [~K9W9Uz
黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
y9N?T{XR'xl-v(g 餡料 需要特殊用具
@$L6AYd2E u/Z$\y 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
4l Z|k-nXib'[ 蒸架

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:uv%G]4~%f?l 巧克力糖漿做法 -dM`$@k5F
1.用溫水坐熔巧克力。 3y(~g v+QK
2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。
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做法
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0x9t~h9tOC 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 (e"@5Q^Gg,v
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  r+}{` Bh+Ht
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
&z@Z6C)Jn$] 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。 z@#C7~5Mr
5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 ug'N5m;n*h-y"m t'_
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。
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S%q$E/Y$q [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]