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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅
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)qC*\']J9x1Ecd 內皮材料
,xI)brnv _BM 糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
n4FaEGU'fcE 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g) I$}S5U)z]bu
糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
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A3Qr 煉奶 2湯匙 生油 30g 4S];JbI c)S
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巧克力糖漿
.l @#~.n Z$kU5S~ 黑巧克力 200g
C*g/uMH VE8z#_&t 淡忌廉 100g
l!YF6@gd 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量 #O@$i'L(d_&u%H_s
餡料 需要特殊用具
Ha,v&bNl$C1@nN-| 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
KZ Zd.Z\9S2O 蒸架 E(|5x"r)m"M7U

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巧克力糖漿做法 }(nl9L6e-b1Z Pq
1.用溫水坐熔巧克力。
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N 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。
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做法
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E$Rc'x0j3d"R 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 r(EI4waxToi'Vx
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  j7`
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3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
/@ Ia8PE2tL 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
2k5e4b5P ni$["a 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 fos3C:F dJt
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。.E` \*q`]'NM
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]