查看完整版本: 五香牛肉

五香牛肉

[indent][indent][img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232036643.jpg[/img]%d%Tke]'^
~`3Zc;Pes#u"a
用料
emF$P%P`u)F ]3^$t7V8BLE
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
^r4x.v6K
&K1s:p3{FO[ 製法
$G\huE#L9p J
j{`+D8fTX
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232209937.jpg[/img]1M$uU x|:|4S-|Ef

*{5LE/\$z%P i+X-jo3i/}G G6M
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
x~"O3UEY1p L%[ OG/\2oo;}
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232217371.jpg[/img]
H,k!vqD{ 1@Wje
y'Zu
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。 2A"H~Ed/J \F
(}zb/xD.i f%@
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232225409.jpg[/img] Y2M.@uG8z
i:A6|`*_U],C
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。 ^%B*hm5p)\M#or%m&Zk?
'U/uGkcy
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。Ea:O3P)Z{R-D"h
-CR][*[?tD]_
[/indent][/indent]