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紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)x$e2A_]m7f ^3fW4F wQ
     紹興話梅3~4顆,tP+s{c$z.M
      豆苗1把(約1/2斤)aXE7M0L,f1Ti
      地爪粉1/2碼.地爪粉水適量2H,n5g:F6zx0ZMb
調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許3p3z*f/sdhH8lL
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作 法:$a8T[\f \g"C
1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油
"avM1f.S   鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.)o)_ufg|-X
2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水
B:xyq+F"i!a{   一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把UM!V:FESH&{KU
  炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.}W"?ZHy@

G w1}6@#q;wE]e 媽媽經驗分享:
?2GlU.Z-d2x 這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配
+W$?1Hwo+bp 所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水V}$k"jl6{+y1~
將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~