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紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)
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PR/cj \ES      紹興話梅3~4顆 UT p Io%F [3O)|I
      豆苗1把(約1/2斤)#j6mH2N3W%o4@:~
      地爪粉1/2碼.地爪粉水適量 o3['l+r(U%~1Z
調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許-V
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zom8`({*kQ 作 法:Y#n7V h
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1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油
:j:mTky%X E   鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.Z,q9^G^%V9eRtb
2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水
6T5S'p b4}+J0\o   一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把Dzo-fHoq-p
  炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.xtp8o:i^[qA+?
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媽媽經驗分享:
W\h5U4kX 這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配
hR|P,W0P ZPi(aS 所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水
N2Kc'@Ho"i$A#r 將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~