查看完整版本: 紹梅里肌

紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)H {8r7m IF9s!Q4?
~
     紹興話梅3~4顆 |^%] Ct6F
      豆苗1把(約1/2斤)x@%AT"j/PB
      地爪粉1/2碼.地爪粉水適量
~w`jVv 調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許
+Jd_]\,n?J
M6DK k7T8t y 作 法:)z1K6\:Ks ?
1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油"[F~ D.I#n\
  鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.&T X"gu7I6W.T;K d
2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水
U$B#Ri:DX
~   一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把
:D8[ `(ui   炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.

B*`sp$[WC bS(`B&osF'O["_
媽媽經驗分享:
oO:GY)T U 這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配
8E#Zi~(xI pw3Z 所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水
x'wO i@$[ 將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~